Légumes de saison, mois par mois

Lecalendrier des légumes de saison mois par mois. Voici comment toujours choisir les légumes et légumes de saison en suivant le calendrier des récoltes.

Légumes et légumes de saison:une prémisse nécessaire

Lelégumes hors saisonils sont toujours plus chers mais ils ne le sont pas toujourstraité. Je vais vous donner un exemple simple: je vis dans le sud de l'Italie et je peux récolter des aubergines jusqu'en novembre quand le temps me le permet! Dans ma maison de campagne, j'ai une petite serre, donc je peux récolter des tomates même en plein hiver. Le résultat? Il a mangé légumes et légumes de contre-saison mais tout à fait authentique, non traité avec une "substance douteuse", seulement un engrais d'origine naturelle comme expliqué dans l'articleengrais pour tomates.

Qu'est-ce que je veux dire par là? Simplement que l'origine, parfois, compte plus que la saisonnalité. En achetant des fruits et légumes de marque biologique, vous aurez encore plus de garanties que la saisonnalité ne peut vous offrir.

De ma prémisse, un autre fait émerge. UNElégume qui est considéré en saison dans le sud de l'Italie, il pourrait être "hors saison" dans le nord, comme en témoigne mon exemple d'aubergines. DansVallée du Pôles aubergines ne peuvent pas être récoltées en novembre en les cultivant en plein champ!

Lorsque vous êtes au supermarché, devant le comptoir de fruits et légumes, regardez toujours l'origine des aliments.Avertissement!Tu ne vois pas où ça s'est passéemballémais cherchez son origine. C'est un peu plus difficile lorsque vous êtes du fruitier ou du marché des fruits et légumes même si, dans ces lieux, par la loi, le nom du producteur et le lieu d'origine doivent être inscrits sur la boîte contenant les légumes.

Calendrier des légumes de saison

Lecalendrier des légumes de saisonfait les généralisations appropriées pour donner aux consommateurs des points de référence. En règle générale, pour rédiger le calendrier des fruits et légumes de saison il est fait référence à la zone climatique du centre de l'Italie.

De plus, au fil du temps, les agriculteurs ont sélectionnévariétés tardivesestvariétés précoces. Ensuite, le changement climatique joue son rôle et cela explique pourquoi pendant deux années consécutives j'ai réussi à récolter des aubergines jusqu'en novembre! Bien sûr, mes aubergines de novembre étaient plus petites mais tout aussi fermes et savoureuses.

Commençons immédiatement par lecalendrier des légumes de saison.

Légumes de saison, janvier

En janvier, ils sont récoltés: betteraves, brocoli, endives, navets, topinambour et chou.

Légumes de saison, février

En février, betteraves, brocolis, choux de Bruxelles, chicorée, endives, laitue, navets, sauge, topinambour et chou sont récoltés.

Légumes de saison, mars

Le mois de mars voit la récolte de: asperges, barbe de moine, betteraves, brocoli, choux de Bruxelles, chicorée, oignons de printemps, endives, laitue, sauge, navets, topinambour, valériane et chou.

Légumes de saison, avril

Le calendrier des légumes de saison, pour le mois d'avril, prévoit la récolte de: asperges, barbe de moine, betteraves, brocoli, chicorée, oignons nouveaux, cresson, endives, laitue, ortie (l'omelette aux orties est très bonne!), Navets, radis, sauge, thym, valériane et chou.

Légumes de saison, mai

En mai, asperges, betteraves, betteraves, concombres, chicorée, cresson, haricots verts, laitue, orties, persil, radis, épinards, roquette, sauge, pissenlit, thym et valériane sont récoltés.

Légumes de saison, juin

Les températures augmentent et le calendrier des récoltes voit: aneth, ail, betteraves, blettes, chou-fleur, concombres, cicerchie, cresson, haricots verts, fèves, laitue, lentilles, aubergines, poivrons, pois, persil, tomates, rhubarbe, radis (daikon) , radis, roquette, sauge, échalote, céleri, épinard, pissenlit, thym, valériane et courgette.

Légumes de saison, juillet

En juillet, nous avons: aneth, ail, betteraves, betteraves, chou-fleur, pois chiches, concombres, cicerchie, cresson, ciboulette, haricots, haricots verts, fèves, laitue, lentilles, marjolaine, aubergine, menthe, origan, poivrons, pois, tomates , pommes de terre, persil, rhubarbe, radis, romarin, roquette, sauge, échalote, épinards, thym, courgette et oignon.

Légumes de saison, août

Les légumes et légumes de saison en août sont: ail, laurier, aneth, betteraves, basilic, blettes, carottes, chou-fleur, pois chiches, cicerchia, ciboulette, haricots, haricots verts, fèves, laitue, lentilles, marjolaine, aubergines, menthe, origan , pommes de terre, poivrons, pois, tomates, poireaux, persil, rhubarbe, radis, romarin, radis, roquette, sauge, échalotes, céleri, épinards, thym et courgettes.

Légumes de saison, septembre

Le calendrier de septembre comprend: ail, laurier, aneth, betterave, basilic, blettes, carotte, chou-fleur, pois chiche, oignon, coriandre, ciboulette, haricots verts, fenouil, endive, laitue, marjolaine, aubergine, menthe, origan, pommes de terre , poivrons, pois, tomates, poireaux, persil, rhubarbe, radis, radis, romarin, roquette, sauge, céleri, épinards, pissenlit, thym, citrouille, courgette.

Légumes de saison, octobre

Le calendrier d'octobre comprend: betteraves, blettes, brocoli, artichauts, chardons, châtaignes, chou-fleur, oignon, coriandre, haricots verts, fenouil, champignons, endives, poivrons, poireaux, persil, rhubarbe, radicchio, ramolaccio, roquette, céleri-rave, épinard, pissenlit et citrouille.

Légumes de saison, novembre

Le calendrier des récoltes de novembre voit: betteraves, brocoli, artichauts, chardons, châtaignes, chou-fleur, oignon, haricots verts, fenouil, champignons, endives, poireaux, persil, rhubarbe, céleri, radis, roquette, céleri-rave, épinard, pissenlit, topinambour, citrouille.

Légumes de saison, décembre

Décembre est le mois de: betteraves, brocoli, artichauts, chardons, champignons, endives, poireaux, persil, rhubarbe, céleri-rave, épinards, pissenlit, topinambour et chou.

Vidéo: Panier de saison du mois de septembre (Juin 2022).