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Semoule: propriétés et recettes

Semoule: propriétés et recettes

La semoule, non seulement pour les enfants et les personnes âgées, mais pour compléter un régime alimentaire et également cuisiner des recettes agréables et saines, car il existe et est très bon, le gâteau à la semoule. Par exemple. Cette nourriture est obtenue à partir de broyage de céréales, il est généralement fait de blé dur. Il est utilisé et a également été utilisé il y a des siècles pour préparation de soupes et gnocchis, dont les fameux gnocchis à la romaine.

Semoule: propriétés

La raison pour laquelle il est souvent utilisé sevrer de jeunes enfants ou nourrir les personnes âgées avec des problèmes de mastication, c'est que la semoule a une bonne digestibilité, plus une sensation de satiété et qu'elle est saine.

Cela ressemble à des pâtes en ce qui concerne caractéristiques nutritionnelles, considérant qu'un hectogramme entraîne 314 kcal, il est riche en minéraux, notamment en magnésium, cuivre et sélénium, il ne contient pas beaucoup de fibres et même pas beaucoup de matières grasses. L'apport énergétique provient principalement glucides, pour 60% du totalles protéines jouent également leur rôle. Les personnes souffrant de la maladie cœliaque ne peuvent pas consommer de semoule car elle contient du gluten.

Semoule: douce

Comme prévu, ce ne sont pas seulement des "trucs" pour les bébés ou les personnes âgées mais aussi un ingrédient précieux pour les recettes qui peut également avoir fière allure lors d'un dîner ou d'un brunch. Nous verrons également le gâteau à la semoule avec ses nombreuses variantes, à titre d'exemple.

Il y a aussi des repas non produits de blé dur mais à partir d'autres céréales: riz et maïs. La polenta est obtenue à partir de ce dernier. En pâtisserie, cependant, le plus utilisé est le soi-disant "Crème de blé", obtenue par broyage de blé tendre.

Semoule: recette

Le blé dur est préparé à partir des grains de cette céréale nettoyé avec des tamis et des "grattoirs" puis la masse. Avec les rouleaux, ils sont réduits à des grains de plus en plus petits qui passent à la phase de séparation entre granulés de différentes tailles.

La semoule de blé dur est à la base de de nombreuses recettes et aliments, il est en fait utilisé pour préparer des spaghettis, des macaronis, des fusilli et tous les autres types de pâtes de blé dur. De retour aux enfants, on retrouve cet ingrédient dans de nombreux produits qui leur sont destinés tels que ceux-ci, en vente à 6 euros également sur Amazon.

boulette de semoule

Pour préparer ces boulettes dans une casserole nous faisons bouillir le lait avec de la muscade et du sel, puis versons la semoule en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Après environ 10 minutes de cuisson, nous pouvons ajouter de l'emmental et des jaunes d'œufs, mais seulement après avoir éteint le feu. Ensuite, mettez le tout sur une feuille de papier sulfurisé graissée, étalez-la et laissez une forme couche jusqu'à un centimètre d'épaisseur.

Quand il a refroidi, nous prenons un emporte-pièce et découpons les gnocchis pour être placés dans un plat de cuisson beurré et recouvert de parmesan. Là la cuisson des gnocchis prend généralement 25 minutes environ avec un four préchauffé à 180 °.

Gâteau de semoule

Enfin le gâteau tant annoncé. Nous prenons 1,2 dl de lait, 25 gr de semoule, 70 gr de ricotta, 10 grammes de beurre, 40 grammes de sucre cristallisé, un œuf et un peu de zeste de citron. Une fois le lait chauffé, il est mélangé avec la semoule au fouet à feu doux pendant environ 5 minutes, puis combiné le beurre et le sucre, enfin le zeste de citron, le jaune et la ricotta. Le tout dernier à ajouter est le blanc d'œuf fouetté. Une fois cela fait, versez la pâte dans un petit moule beurré et mettez-la au four pendant 40 minutes à 170 degrés.

Semoule en bouillon

Le bouillon à base de semoule est l'un des des aliments plus simples à préparer et appréciés aussi pour cette raison, ainsi que pour l'extrême digestibilité. Nous prenons 100 g de semoule et 7 tasses de bouillon de viande ou de légumes, un peu de saveur le donnera Parmesan avec du sel.

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