Informations

Protéines végétales: ce qu'elles sont et recettes

Protéines végétales: ce qu'elles sont et recettes

Protéines végétales, meilleur ou pire que les animaux? Remplaçants ou alterner? Et dans quelle mesure? Si jusqu'à il y a quelques décennies, il n'était pas si courant de parler de protéines végétales, car c'est devenu le régime végétarien, y a-t-il régime végétalien, font désormais partie de la vie quotidienne de tous, même ceux qui sont restés omnivores. Il est important de comprendre quelles sont leurs qualités et comment elles peuvent être utile pour notre santé, au-delà du régime que nous suivons.

Protéines végétales: ce qu'elles sont

Les sources de protéines végétales sont i les légumineuses, par exemple, l'un des plus pratiques, sans aucun doute, ainsi que savoureux. Malheureusement pour ceux qui n'aiment pas la viande ou qui ont décidé de ne pas en manger, il n'est pas possible de remplacer les protéines animales par des protéines végétales, donc, sur un pied d'égalité, mais il est nécessaire, pour correspondre à l'apport protéique, de «compléter» avec des acides aminés, toujours d'origine végétale. Cela signifie que chaque jour est bon combiner des protéines végétales et des glucides, comme les céréales, les céréales complètes si possible.

Protéines végétales: musculation

Un exemple extrême est celui de la musculation, mais en général, nous nous demandons si se muscler il est nécessaire de consommer des protéines animales. En effet, le dilemme entre les animaux et les plantes est déplacé, car il faut se concentrer sur le fait que les protéines, au-delà de la nature de la source, ils doivent être complets de tous les acides aminés. En fait, ce qu'il faut éviter, c'est que l'absorption des protéines soit partielle ou absente, car elle suivrait troubles, faiblesse et problèmes de santé.

Ce n'est pas seulement un problème pour les culturistes ou ceux qui veulent un physique musclé, les dommages causés par une carence en protéines affectent également les hormones, les enzymes et certaines cellules. Il vaut donc mieux faire attention aux acides aminés que nous avons dans l'assiette.

Protéines végétales: suppléments

Précisément parce que les protéines végétales sont déficient en certains acides aminés, il est nécessaire de vérifier plus précisément que notre alimentation, si elle est dépourvue de protéines animales, est bien équilibrée afin de couvrir la les besoins en protéines du corps.

Pendant un certain temps, s'il s'agit d'un déséquilibre momentané, de graves dommages ne suivent pas, mais se poursuivent pendant de longues périodes, entraînent un épuisement des stocks d'acides aminés libres et une déficience nette en protéines. La meilleure chose est et reste une alimentation variée qui comprend les aliments d'origine végétale (fruits secs, légumes, légumineuses, etc.) mais aussi de certains aliments d'origine animale (œufs, lait, viandes, etc.) sans exagérer avec ce dernier.

Poudre de protéines végétales

Parfois nous recourons à poudre de protéines végétales, en complément, prendre le montant nécessaire de manière pratique. Comme les plantes ont beaucoup moins de protéines que la viande, en termes de densité, et de plus elles sont moins digestes, le possibilité de prendre de la poudre.

Ils sont extraits de plantes avec des méthodes industrielles, obtenant par exemple protéines végétales de soja, riz, blé, puis des produits tels que des barres et des collations contenant 70% de protéines sont créés. On parle de poudres de protéines parce que ils sont extraits de la plante puis pulvérisés, dans ce processus, les déchets sont vraiment nombreux et les protéines concentrées sont obtenues: une barre de poudre de protéines de 100 grammes contient le même quantité de 400-500 grammes de haricots.

Protéines végétales: liste

Voyons la liste des aliments considérés comme les sources les plus valables de protéines végétales. Commençons par Tofu, souvent utilisé comme alternative à la viande ou au fromage pour sa haute teneur en protéines, mais il est également riche en minéraux comme le fer et le magnésium. Il y a le moins connu tempeh, à base de soja fermenté, largement utilisé en Orient, tandis que le quinoa il est déjà plus utilisé dans notre partie. Il est confondu avec une céréale mais contient les 9 acides aminés essentiels au bon fonctionnement de notre corps.

Moins évident à trouver dans la liste sont les graines de chanvre, complet d'un point de vue protéique, tandis que les amandes, associées aux abricots secs, constituent une collation riche en protéines, saine et nutritive.

En continuant avec la liste, nous trouvons pois chiches et toutes les légumineuses en général, avec des quantités variables de protéines mais toujours confortables et savoureuses à prendre. Moins confortables à trouver sont les Graines de chia, riche en acides aminés mais aussi en fibres et en antioxydants, et le spiruline, à la base de nombreux nouveaux produits alternatifs proposés sur le marché par des startups et des entreprises.

Protéines végétales et animales

Protéines animales et végétales ne sont donc pas du tout comparables, leurs qualités protéiques sont différentes, car les légumes présentent un manque d'un ou plusieurs acides aminés essentiels. Voyons quelques exemples: les céréales manquent de tryptophane et de lysine, liées à la vitamine B3, les légumineuses manquent des acides aminés soufrés qui sont importants pour la croissance des cheveux, des cheveux et des ongles et pour protéger nos cellules du stress oxydatif.

Protéines végétales: tableau

Protéines végétales: recettes

Maintenant, notez les limites et les propriétés des protéines végétales, nous pouvons apprendre à les cuisiner afin de valoriser leurs qualités. Voici un livre plein de conseils, «Les protéines végétales. Connaissez-les, améliorez-les et amenez-les à table»Également disponible sur Amazon.

Si vous avez aimé cet article, continuez à me suivre également sur Twitter, Facebook, Google+, Instagram

Vous pourriez aussi être intéressé par:

  • Légumineuses et protéines
  • Comparaison des laits végétaux
  • Manque de protéines


Vidéo: 19 Aliments Qui Te Feront Gagner en Muscle et Prendre du Poids Plus Rapidement (Juin 2021).