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Vinaigre de riz pour sushi

Vinaigre de riz pour sushi

Vinaigre de riz, originaire du continent asiatique mais aujourd'hui de plus en plus répandue également en Occident, non seulement pour les sushis mais aussi pour remplacer les garnitures plus traditionnelles sans perdre de saveur ni d'avantages. Il a toujours été utilisé dans les cuisines orientales et, en particulier, en Japonais, chinois, vietnamien et coréen.

Vinaigre de riz pour sushi

Pour la préparation de sushis, le vinaigre de riz est essentiel et non seulement pour des raisons gastronomiques mais aussi pour le bien-être et la santé. Lorsque cet assaisonnement fermente au cours du processus de production, il est enrichi en vitamines et autres substances très nutritives. Mettez le vinaigre de riz sur les sushis rend le plat encore plus sain est riche. Ceci à condition qu'il soit un produit de origine biologique, sinon, la fermentation pourrait être gâchée par des produits chimiques et donc ne pas offrir les mêmes avantages.

Vinaigre de riz comme substitut

L'utilisation du vinaigre de riz ne se limite pas aux sushis, mais varie sur différents types de recettes, même sur ceux qui ne sont pas strictement de tradition orientale. Être un produit savoureux et riche en minéraux, il est de plus en plus utilisé comme substitut à d'autres condiments occidentaux

Il est obtenu à partir de la fermentation du riz, il est parfait avec du riz, donc, comme pour donner de la saveur et de la substance aux légumes, les légumineuses et les céréales, nous évitant d'utiliser du sel.

Comparé au vinaigre de vin, le vinaigre de riz donne de nombreux résultats goût moins acide et en même temps plus savoureux, il favorise également la digestion, purifie et réduit les ballonnements intestinaux. Lorsque nous habillons une salade avec du vinaigre de riz, nous absorbons de nombreuses vitamines B et différentes les sels minéraux tels que le potassium, le calcium, le manganèse, le fer et le magnésium. Les autres avantages du pansement, où que vous soyez, sont liés au sien propriétés énergisantes et antiseptiques.

Vinaigre de riz: comment l'utiliser

Pour bien utiliser le vinaigre de riz, il vaut mieux savoir distinguer les variantes existantes sur le marché et qui ont un ton délicat et sucré, mais avec une intensité différente. La couleur varie également.

Vinaigre de riz blanc traditionnel et avec une saveur forte, il est différent de celui du riz noir, sombre et avec un goût amer, alors il y a vinaigre de riz rouge, avec sa couleur ambrée et une saveur aigre-douce particulière. Une autre caractéristique importante pour utiliser ce condiment est le concentration d'acide acétique ce qui affecte grandement la saveur.

Selon le territoire d'origine - Chine, Japon, Corée et Vietnam - cette concentration varie. En Chine, il est très élevé, ici le vinaigre de riz est donc plus acide que le Japon où, du même nom, il est servi sur la table en liquide plus doux et plus doux.

Vinaigre de riz: recettes

Idéal pour ceux qui veulent perdre du poids sans sacrifier le goût, pour ceux qui souffrent d'hypertension ou de problèmes de rétention d'eau, le vinaigre de riz peut aussi être production artisanale. Le processus n'est pas anodin, il est issu d'une tradition millénaire et prend beaucoup de temps.

Vous commencez par faire cuire le riz à la vapeur puis le laisser sécher à l'air libre. Ensuite, vous mettez le riz, cuit et séché, dans conteneurs en terre cuite rempli d'eau jusqu'au bord et scellé. L'eau, le riz et la levure koji doivent rester ensemble fermente pendant au moins 2-3 ans.

Vinaigre de riz Coop

La marque Coop est l'une des plus populaires mais aujourd'hui il en existe différentes: grâce aux sushis, elle s'est fait connaître. Vous pouvez l'acheter en ligne, en magasins spécialisés dans les produits asiatiques et dans les grandes chaînes de vente au détail. En termes de coût, 500 ml de produit peuvent être dépensés de 5 à 10 euros.

Vinaigre de riz Conad

Conad propose également ce vinaigre de riz, nous pouvons étudier l'étiquette et le comparer avec d'autres marques pour comprendre les différences, ou directement goûter cette vinaigrette pour voir si c'est la bonne variété pour nous.

Vinaigre de riz: où le trouver

Si vous n'êtes pas à l'aise pour accéder à un magasin qui le vend, vous pouvez l'acheter en ligne sur Amazon où l'on trouve également des condiments à base de vinaigre de riz. Une bouteille de 300 ml coûte 6 euros, marque Kikkoman, prêt à l'emploi, à mettre sur des sushis.

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