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Comment faire une pizza gastronomique

Comment faire une pizza gastronomique

Comment faire une pizza gastronomique: des idées, des recettes, des goûts, des combinaisons et surtout les bons ingrédients pour obtenir la pâte parfaite pour la vôtrePizza gastronomique maison.

Cuisine gastronomique, ce que c'est et la signification du terme

Le termeGourmetcela signifie simplementfin gourmet. Aujourd'hui, avec ce mot nous identifions un art culinaire raffiné et sans masse, où la différence n'est pas tant les combinaisons d'ingrédients que leur qualité!

D'où vient la cuisine Gorumet?

Laisse moi te dire. Nous les Italiens n'avons pas besoin d'un mouvementGourmetà proprement parler, car dans chaque ville d'Italie, il y a toujours eu au moins un restaurant populaire en raison de sa capacité à ne proposer que des aliments authentiques, cultivés seuls ou issus d'une chaîne de production vertueuse.

Le mouvement Gourmet vient des États-Unis et en Italie, il a été accueilli avec différentes visions. Les spéculations ne manquent pas sur la signification du terme Gourmet. Dans de nombreux restaurants, Gourmet signifie uniquement «portions plus petites et plus chères». Mais parlons maintenant de notre pizza Gourmet.

Comment faire une pizza gastronomique

Comme indiqué, la différence est liée aux ingrédients. Oubliez les produits de masse que vous trouvez dans les rayons des supermarchés.

Pour votrepizza gastronomique maisonprofite des produits locaux typiques. Si vous êtes Ligurien, inventez quelque chose avec votre splendide basilic, en l'associant peut-être à des produits de la mer obtenus grâce à une pêche durable.

Si vous êtes toscan pourquoi ne pas en préparer unpizza gastronomiqueavec du saindoux de Colonnato (vieilli en marbre de Carrare) et du chou noir? Si c'est la bonne saison, une splendide combinaison est donnée par la mozzarella, les cèpes et les morceaux de saindoux de Colonnato

Même le plus simplePizza Margaritapourrait êtregourmet. Pour unPizza Margherita Gourmetà noter, vous devrez remplacer la purée de tomates classique par des tomates en filet en utilisant leTomates Piennolo du Vésuvebien assorti à unMozzarella de buffle DOP de Campanie, à servir avec du basilic parfumé et très frais.

Pour unpizza gastronomiqueplus original, vous pouvez essayer ces combinaisons:

  • saumon fumé, burrata et chicorée
  • taleggio, cèpes, persil et mozzarella
  • artichauts et mozzarella de bufflonne
  • fior di latte, tomates séchées, olives noires et anchois

N'oubliez pas que pour faire la différence entre un pizza gastronomiqueet une pizza classique, ce n'est pas tant les combinaisons d'ingrédients que la qualité des mêmes. Ceci s'applique aux condiments et auxPâte.

Pâte à pizza gastronomique maison

Dans l'articlecomment faire de la farine à la maisonJe vous ai expliqué comment le blé moderne est devenu appauvri en micronutriments et en saveur. Bien sûr, je ne m'attends pas à ce que vous soyez là pour moudre du blé à la maison, même si la farine maison peut vous donner beaucoup de satisfaction!

Lorsque vous achetez de la farine, limitez-vous à en choisir une produite à partir de variétés de blé anciennes. Tu ne sais pas de quoi je parle? Hmm… si vous pensez le trouver dans un supermarché, vous vous trompez. Vous devrez contacter un petit moulin. Il y a de belles réalités en Italie réalisées par des agriculteurs indépendants. Ceux-ci peuvent offrir les produits les plus authentiques aux meilleurs prix. Si vous êtes trop paresseux pour aller à la chasse aux anciennes farines de blé, vous pouvez profiter de l'achat en ligne. Jetez un œil à la page: farine de blé ancienne sur Amazon.

Cela devrait être la vraie caractéristique de la cuisine gastronomique. Ceux qui n'utilisent pas d'ingrédients de qualité ne font que spéculer sur le terme en proposant des portions miniatures à un prix super! Comment pouvez-vous vous défendre lorsque vous sortez dîner? Demandez toujours l'histoire de ce plat, pas en termes d'ingrédients utilisés mais en demandant d'où ils viennent!

Montée lente et naturelle

Si vous êtes fan de la lente montée, chez vouspizza gastronomique maison, vous pouvez utiliser du levain. Le levain fait maison est préparé avec de la farine de blé tendre, de l'eau et, si vous préférez, un pot de yaourt ou une demi-cuillère à soupe de miel. Pour toutes les infos: levain maison.



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