ALIMENTATION

Pourquoi les directives alimentaires du gouvernement nuisent-elles à la planète?

Pourquoi les directives alimentaires du gouvernement nuisent-elles à la planète?

Partout dans le monde, l'échec des conseils officiels à fournir une alimentation durable et saine est choquant, selon les scientifiques.

Les conseils diététiques officiels dans le monde nuisent à la fois à l'environnement et à la santé des gens, selon les scientifiques qui ont mené l'évaluation la plus complète des directives diététiques nationales à ce jour.

Les aliments sont responsables d'un quart des émissions à l'origine de la crise climatique et de millions de décès prématurés. L'analyse a évalué toutes les recommandations diététiques disponibles, couvrant 85 pays et toutes les régions du monde. Les chercheurs ont déclaré que l'incapacité des gouvernements à aider les gens à bien manger était «choquant».

Dans tous les pays étudiés, l'étude a révélé que les régimes alimentaires que les gens mangent aujourd'hui contiennent plus de viande rouge et transformée que ne le recommandent les directives nationales ou l'Organisation mondiale de la santé, et très peu de fruits et légumes, haricots, noix et grains entiers dans tous les pays sauf certains.

Cependant, même si ces directives étaient suivies, la recherche a montré que seuls deux pays disposaient de directives alimentaires conformes aux objectifs de santé, de climat et de pollution fixés par les gouvernements.

Les chercheurs ont également évalué l'impact d'un «régime de santé planétaire», publié par des scientifiques en 2019, qui recommande de réduire de trois quarts la consommation de viande rouge dans les pays développés. L'adoption de ce régime, et l'utilisation de campagnes et de réglementations pour aider les gens à répondre à ses exigences, entraîneraient de fortes réductions des émissions de gaz à effet de serre et réduiraient le nombre de décès précoces liés au régime alimentaire dus à des maladies telles que les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, le cancer et le diabète.

Au Royaume-Uni, suivre le régime planétaire de santé réduirait les émissions liées à l'alimentation de 70% et les décès liés au régime alimentaire de 104 000 par an, par rapport à l'alimentation actuelle des gens. Aux États-Unis, où l'étude a révélé que le régime alimentaire réel du citoyen moyen ne répond aux directives nationales pour aucun groupe alimentaire, les émissions chuteraient de 74% et les décès de 585 000. La réduction des émissions serait encore plus importante en Australie - 86% - avec une baisse de 31 000 décès.

"Les pays sont étonnamment mauvais pour aider leurs populations à manger ce qu'ils disent être une bonne alimentation", a déclaré Marco Springmann de l'Université d'Oxford, qui a dirigé l'étude. "C'était vraiment choquant."

"La plupart des gouvernements évitent de fournir des recommandations claires sur la limitation de la consommation (de viande et de produits laitiers), malgré leurs émissions et l'utilisation des ressources exceptionnellement élevées", a-t-il déclaré. "Les preuves de l'impact environnemental de nos choix alimentaires s'accumulent, il est donc vraiment essentiel que les conseils diététiques officiels soient conformes à cela."

La recherche, publiée dans le British Medical Journal, a évalué les recommandations diététiques par rapport à cinq objectifs environnementaux et à un objectif de santé auxquels les gouvernements se sont engagés. L'objectif sanitaire est de réduire d'un tiers les décès prématurés dus à des maladies non infectieuses, tandis que les objectifs environnementaux liés à la limite de 2C sur le réchauffement climatique fixé par l'accord de Paris, la destruction des espaces sauvages, l'utilisation d'eau douce et la pollution azotée et phosphatée due à l'agriculture.

Les directives diététiques nationales de seulement deux des 85 pays, l'Indonésie et la Sierra Leone, étaient compatibles avec les six cibles, tandis que les directives de 74 pays n'atteignaient pas la cible de Paris.

Les chercheurs recommandent que les pays établissent de nouvelles directives diététiques conformes à la science actuelle, y compris des limites «strictes» pour le bœuf et les produits laitiers dans les pays où ils sont consommés en grandes quantités. Les gouvernements devraient également fournir des exemples de régimes alimentaires sains et durables, notamment ceux à base de plantes.

"Mais même les meilleures directives diététiques n'ont pas de sens si elles ne sont pas soutenues par des programmes spécifiques de promotion de la santé", a déclaré Springmann. «Celles-ci nécessitent vraiment un investissement beaucoup plus important. Une réglementation beaucoup plus stricte de l'ensemble du système alimentaire est également nécessaire, y compris les entreprises alimentaires. »

Les gouvernements achètent également beaucoup de nourriture, dans les écoles, par exemple, et ils pourraient l'utiliser pour encourager des changements dans les régimes alimentaires. Les traiteurs du secteur public qui servent des milliards de repas par an dans les écoles, les universités, les hôpitaux et les résidences britanniques se sont déjà engagés à réduire de 20% la quantité de viande qu'ils servent.

"Dans l'ensemble, le régime alimentaire de la santé planétaire semble supérieur en termes de réduction de la mortalité due aux maladies non transmissibles et de réduction des émissions de gaz à effet de serre", a déclaré Lukas Schwingshackl, de l'Institute for Evidence in Medicine de l'Université de Freiburg, Allemagne, et deux collègues dans un commentaire dans le BMJ.

"Cependant, l'adoption du 'régime alimentaire planétaire' à l'échelle mondiale ne serait pas abordable pour de nombreux pays à faible revenu sans croissance économique et sans une meilleure production et un meilleur approvisionnement alimentaire local", ont-ils déclaré.

Springmann a déclaré que les habitants des pays pauvres mangent souvent des régimes monotones basés sur une seule céréale ou une seule racine, et que tout ajout d'autres aliments augmenterait les coûts. Il a dit que la question était de savoir comment aider à améliorer ces régimes: «Voulez-vous qu'ils adoptent un régime plus occidental qui sera malsain et non durable? Ou souhaitez-vous qu'ils fassent la transition vers une alimentation saine et durable à moyen terme?


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