ALIMENTATION

Ce sont les aliments qui ne devraient pas manquer dans la cuisine d'un végétarien

Ce sont les aliments qui ne devraient pas manquer dans la cuisine d'un végétarien

Manger un régime végétarien vraiment nutritif n'est parfois pas facile. C'est pourquoi ici nous partageons avec vous de A à Z, les aliments à ne pas manquer pour réussir une bonne alimentation sans viande.

Agar agar: C'est un mélange d'algues marines, il est utilisé comme épaississant ou gélifiant à la place de la gélatine traditionnelle qui a des traces d'os. Il est incolore et insipide et contrairement à la soi-disant queue de poisson, il est également épais lorsqu'il est chaud. Pour le préparer, faites-le tremper 10 minutes (en salades) ou faites-le cuire 10 minutes pour faire de la gélatine.

Caroube: fruit du caroubier, il existe deux types de gousses blanches ou violettes / noires. Ses graines contiennent une substance gommeuse très sucrée, qui est utilisée comme substitut du chocolat. Vous pouvez également le trouver en poudre comme le cacao. Par curiosité, ses graines sont si homogènes en taille et en nombre qu'elles sont à l'origine de la mesure «carat» utilisée en joaillerie.

Algues: Connus sous le nom de légumes de la mer, ils apportent une grande quantité de nutriments, ils sont riches en protéines, calcium et iode. Ils sont faibles en calories, nettoient et aident à réguler le cholestérol.

Boissons végétales:Ils ne contiennent pas de lactose, sont faibles en gras, apportent de la vitamine B et un rapport équilibré entre le sodium et le potassium. Les 5 plus connus sont le soja, l'avoine, les amandes, le riz et les noix.

Gluten: C'est la protéine des céréales pluviales (blé, avoine, orge et seigle). Il est utilisé pour ajouter de la viscosité, épaissir et donner du volume aux sauces ou aux pâtes.

Gomasio:Connu sous le nom de sel de sésame, il est utilisé comme assaisonnement avec une délicieuse saveur de noisette. Enrichit les aliments en minéraux, acides gras insaturés, lécithine, vitamines et protéines. Il est facile à digérer, améliore la circulation et le transit intestinal.

La levure de bière: Super source de nutriments, c'est un type de champignon qui fermente le malt. Il ne contient pas de sucre, de lactose ou de gluten, juste des protéines. Vous pouvez l'acheter en flocons (salades ou en purée) ou en poudre pour l'ajouter aux boissons. Améliore la force de la peau, des cheveux et des ongles et régule le transit intestinal.

Fils:C'est une céréale très intéressante car elle ne contient pas de gluten. Il fournit beaucoup de fibres, il est donc très intéressant de réguler la constipation et aide à réguler les niveaux de glucose, de cholestérol et de triglycérides. Il apporte du magnésium et des vitamines du groupe B, ce qui améliore le fonctionnement du système nerveux, prévient également les crampes musculaires. Grâce à son apport en phosphore, il améliore la mémoire et renforce les os et les dents. En raison de son apport en fer, il améliore l'anémie. En raison de sa teneur en zinc, iode et vitamine E, il active les défenses.


Miso:C'est un assaisonnement de soja fermenté apprécié pour sa saveur et ses vertus. Fournit du calcium, des isoflavones, des minéraux (fer) et des antioxydants qui favorisent l'élimination des radicaux libres. Il est vendu réfrigéré. Il est utilisé dans de multiples préparations (soupes, salades, légumes, pâté ...). Il vaut mieux ne pas le faire bouillir car il perd ses propriétés.

Panela: Son origine est la canne à sucre, c'est un édulcorant au goût similaire à celui de la cassonade. Vous pouvez le dissoudre dans de l'eau et un peu de citron. Contrairement au sucre, c'est un aliment en soi, car il fournit des sels minéraux, des vitamines et des protéines.

Polenta:c'est une préparation de semoule de maïs plus grossière. Il est utilisé à la fois en salé et en sucré.

Son de blé: en poudre ou en flocons, il est obtenu à partir de la partie externe du blé, il est riche en fer, potassium (favorise la circulation), zinc (stimule les défenses et régule l'appétit), fibres (rassasiant et améliore la constipation), phosphore et vitamines. Vous pouvez le prendre dans le lait, le yaourt, la salade de fruits, les smoothies aux fruits, les desserts maison ...

Sirop d'agave: C'est un édulcorant naturel qui provient du même cactus dont la tequila est extraite, il ne provoque pas de caries. Il est commercialisé dans un format de type miel et est idéal pour adoucir vos recettes de cuisine végétarienne.

Stevia:C'est un édulcorant issu d'un buisson de 80 cm, la partie la plus douce étant les feuilles. Il fournit très peu de calories car il est pauvre en glucides, est indiqué pour les diabétiques et ne provoque pas de caries. Vous pouvez le trouver sous différentes présentations (poudre, comprimés ou liquide) et il résiste aux températures du four afin que vous puissiez l'utiliser pour vos recettes.

Soja texturé:Il existe en différents formats, en flocons ou en gros morceaux. Il vient déshydraté, a une saveur neutre et une texture similaire à la viande. Il est pratique de le mélanger avec des légumes ou des épices pour lui donner de la saveur. 53% de teneur en protéines.

Tahini: C'est une crème à base de sésame (sésame), riche en calcium et en fer. Il est utilisé pour faire du houmous, également en sauce ajoutant du jus de citron et éventuellement de l'ail, ou à prendre avec du pain en remplacement du beurre ou de la margarine.

Tamari:C'est une sauce dérivée du soja, elle ne contient que du soja, de l'eau et du sel, ce qui la différencie de la sauce soja qui a toujours du blé. Il a une saveur plus forte que le soja et quelques gouttes arrivent, il se marie mieux avec la viande et le poisson qu'avec les légumes. Ajoutez quelques gouttes au thé pour lutter contre le casancio car il alcalinise le pH sanguin, a un effet reminéralisant et facilite la digestion.

Tempeh: C'est une fermentation de soja, produite par la bactérie klebsiella. Dans cette fermentation, la vitamine B12 est produite. Contient plus de fibres que le tofu. Teneur en protéines de 19,5%. Sa saveur est forte. Une variante est le Natto, produit par d'autres bactéries.

Tofu: Aussi connu sous le nom de tofu, c'est un produit dérivé du soja. Riche en protéines (15%), calcium et minéraux. Fournit moins de cholestérol que la viande. Il peut être utilisé frais ou cuit avec des légumes et des épices. Il a une saveur délicate et est généralement présenté en cubes.


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