ALIMENTATION

Un pain fait maison qui ne vieillit pas et fait avec des pommes de terre

Un pain fait maison qui ne vieillit pas et fait avec des pommes de terre

Il s'agit d'une recette de pain maison avec un ingrédient spécial, la pomme de terre. Ne vieillit pas? Eh bien, ici, nous allons vous donner cette réponse.

Pour ceux qui ne le savent pas, le pain aux pommes de terre est un type de pain dans lequel la pomme de terre remplace la farine de blé. Il existe plusieurs façons de le faire cuire: en plus du four, vous pouvez utiliser une poêle ou un gril. Il a également la particularité que certains le fabriquent avec de la levure et d'autres pas, et leurs ingrédients peuvent varier.

Ingrédients

Pour un pain aux pommes de terre de 150gr

  • 1 pomme de terre 130-150 g
  • 250 g. Lait
  • 10 g. levure fraîche
  • 50 grammes. de sucre
  • 500 g. farine 000
  • 1 cuillère à café de sel
  • 50 grammes. beurre
  • Graines de coquelicot

Comment faire du pain aux pommes de terre

  1. La première chose dont nous aurons besoin est une petite pomme de terre, pesant entre 130 et 150 gr. Sans l'éplucher, nous allons bien le laver et le placer dans une casserole avec de l'eau, en le portant à ébullition jusqu'à ce qu'il soit cuit. Quand il est bien cuit, laissez-le refroidir et peler.
  2. Dans un autre pot, nous allons mettre 350 g. faire bouillir le lait. Une fois qu'il bout, gardez-le à feu moyen pendant 1 minute sans arrêter de remuer. Une fois la minute d'ébullition passée, nous éteignons le feu et le laissons reposer jusqu'à ce que le lait soit chaud.
  3. Placez le lait dans un bol ou un tupperware et ajoutez la levure en petits morceaux que nous cassons avec nos mains. Nous allons également ajouter 20 g. de sucre. Remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce que la levure, le sucre et le lait soient bien intégrés. Une fois que cela se produit, nous couvrons le récipient avec un chiffon et le laissons reposer pendant une demi-heure.
  4. Pendant ce temps, dans un autre récipient, nous plaçons les 500 g. de farine mélangée à 30 g. de sucre et la cuillère à café de sel. Maintenant, nous allons râper la pomme de terre sur la farine.
  5. Ajoutez la levure de lait dans le bol de farine. Si vous portez des bagues, c'est le moment de les enlever! Parce que? Parce que vous devez mettre vos mains dans le bol et commencer à mélanger et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
  6. Quand la pâte est plus ou moins unie on la porte au comptoir et on va pétrir pendant 15 minutes Il est important que ce pain aux pommes de terre soit tendre qu'on le pétrisse pendant 15 minutes avec patience et amour.
  7. Une fois que nous avons une pâte très uniforme, nous allons ajouter la moitié du beurre (25 g.) Bien pommade et continuer à pétrir jusqu'à ce que le beurre soit parfaitement uni à la pâte. Lorsque vous mettez le beurre, il semblera que la pâte s'effondre: ne faites aucun problème pour qu'à la fin, elle ait l'air bien.
  8. Lorsque le beurre aura fini de s'intégrer, nous ajoutons l'autre moitié de la pommade au beurre (25 g de plus) et nous pétrirons encore 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfaitement uni et que la pâte ne colle pas à vos mains ou au comptoir.
  9. L'astuce: maintenant nous allons utiliser le pétrissage français. Fondamentalement, le pétrissage français consiste à ouvrir la pâte et à la remonter, mais c'est très difficile à expliquer par écrit. Je vous recommande de regarder la vidéo pour ce point, car en appliquant ce pétrissage pendant 5 minutes, le pain sera incroyable!
  10. Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double ou triple de volume, dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air (comme lorsque nous laissons tout pain lever).
  11. Épluchez la pâte du bol et posez-la soigneusement sur le comptoir. Pétrissez à nouveau à la française pendant encore 5 minutes. J'ai fait deux petits pains différents parce qu'avec ces quantités j'ai fait deux pains, si vous voulez un seul gros pain, ne le divisez pas.
  12. Assemblez les pains avec vos mains pour former deux petits pains nets (ou ce que vous voulez). Placer la pâte dans un plat allant au four et couvrir à nouveau avec un chiffon, en attendant qu'elle double de volume (environ 1 heure).
  13. Pendant ce temps, quand la pâte met une demi-heure à lever, on préchauffe le four à 200 °: il est très important qu'il soit bien réchauffé.
  14. Peignez la pâte avec un peu d'eau et saupoudrez de graines de pavot. L'eau est juste pour que les graines adhèrent au pain, il suffit donc d'en ajouter un peu pour le faire humidifier.
  15. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. C'est prêt!


Vidéo: COMMENT REALISER LA FECULE DE POMME DE TERRE A LA MAISON (Juin 2021).