Recettes végétariennes

Cuisine indienne: poêle à brocoli épicé à la noix de coco

Cuisine indienne: poêle à brocoli épicé à la noix de coco

Cette recette est inspirée de la cuisine indienne et son nom d'origine est le brocoli sabji ou subzi. Facile à préparer et avec une excellente saveur.

C'est un plat parfait pour varier les méthodes les plus typiques de cuisson du brocoli sans trop de complications.

Le secret est de le hacher très bien et de le faire sauter dans une bonne casserole avec de nombreuses épices, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais croustillant.

Il peut être servi avec du riz ou un ragoût de légumes à la dhal.

Ingrédients pour 4 personnes

  • -Brocoli 2
  • -3 / 4 cuillère à café de graines de moutarde
  • -Cumin grain 1/2 cuillère à café
  • -Petit oignon rouge 1
  • -Gingembre frais (un petit morceau) 1
  • 1/2 cuillère à café d'ail granulé
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • - 1/4 cuillère à café de paprika doux
  • -Paprika épicé une pincée
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/4 cuillère à café de fenouil séché moulu
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • -Noix de coco râpée
  • -Persil frais ou ciboulette ou coriandre
  • -Citron 1
  • -Poivre noir moulu
  • -Sel
  • -Huile d'olive extra vierge

Préparation:

-La recette vous prendra 5 minutes à préparer et encore 25 minutes à cuire

-D'abord, lavez bien le brocoli et coupez les tiges que nous réserverons pour d'autres recettes. Hachez bien la partie des corsages ou utilisez un robot culinaire. Vous pouvez également laisser plus de morceaux entiers, mais c'est au goût.

- Hachez l'oignon rouge, râpez le gingembre et laissez les épices sous la main.

-Chauffer un peu d'huile dans une bonne poêle antiadhésive et ajouter les graines de moutarde et le cumin. Quand ils commencent à sauter, ajoutez l'oignon avec le gingembre et une pincée de sel. Remuez la préparation jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement transparent.

- Ajoutez ensuite les épices moulues, remuez un peu et ajoutez le brocoli.

-Faire sauter toute la préparation en remuant pour qu'elle prenne bien les saveurs.

-Tandis que nous remuons, ajoutez deux cuillères à soupe de noix de coco, sel et poivre. Ajoutez également un peu d'eau. Couvrir et cuire 5 minutes en essayant de ne pas brûler en dessous.

-Poursuivre la cuisson en faisant sauter le tout jusqu'à obtenir la texture de brocoli désirée.

-Saler et poivrer au goût, pendant que nous ajoutons un peu de jus et de zeste de citron.

-Enfin, servez avec de la noix de coco râpée supplémentaire et des herbes fraîches hachées.

Source: directoalpaladar.com


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