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Comment faire germer les graines de Jamaïque

Comment faire germer les graines de Jamaïque

La fleur de la Jamaïque, Hibiscus sabdariffa, Jamaica rose ou également connu sous le nom de rose d'Abyssinie, est un hibiscus de la famille des Malvacées, originaire d'Afrique tropicale, de l'Egypte et du Soudan au Sénégal, bien que, en raison de ses propriétés médicinales, il soit cultivé avec succès au Mexique, en Amérique Asie centrale et du Sud et du Sud-Est, y compris la Chine du Sud.

La fleur a une teneur élevée en acides organiques, y compris citrique, malique et tartrique. Les boissons à l'hibiscus sont de couleur rouge vin, en raison de leur teneur en anthocyanes.

Applications

À l'origine, cette plante était cultivée pour obtenir la fibre extraite de ses tiges dures, utilisée comme substitut du jute utilisé pour fabriquer la toile de jute.

Plus tard, les calices de la plante ont été utilisés comme colorant alimentaire, notamment en Allemagne, mais ils sont faciles à trouver sur les marchés de France, utilisés par la communauté sénégalaise comme fleurs ou sirop. Les feuilles vertes sont utilisées comme une sorte d'épinards épicés que les Sénégalais ajoutent parfois au riz et au plat national de leur pays, la tieboudienne, de riz et de poisson.

Les calices sont récoltés lorsqu'ils acquièrent un ton vineux, et sont laissés à sécher pour être utilisés principalement dans la préparation de boissons rafraîchissantes sans caféine. En raison de ses caractéristiques organoleptiques, l'extrait est fréquemment utilisé comme correcteur d'arôme pour d'autres boissons ou médicaments.

La rose de Jamaïque se voit attribuer des propriétés diurétiques, antihypertensives, antiparasitaires et légèrement laxatives. L'efficacité d'un extrait aqueux d'Hibiscus sabdariffa dans le traitement de l'hypertension artérielle légère à modérée a été confirmée dans une étude clinique portant sur 39 patients.

L'effet hypotenseur de la boisson d'eau jamaïcaine ne semble pas être imputable à un éventuel effet diurétique, qui n'a pu être vérifié dans une étude expérimentale.

En Afrique et surtout au Sahel, on prépare une infusion sucrée appelée carcadé qui est même vendue dans la rue. Dans les Caraïbes, il est préparé à partir des fruits frais et consommé à Noël. À Trinité-et-Tobago, il existe même une boisson, appelée Shandy Sorrel, qui combine cette infusion avec de la bière. En Amérique centrale, il se boit comme boisson rafraîchissante ou comme infusion chaude, et avec lui des confitures, des bonbons, des sirops et d'autres boissons gazeuses sont également préparés. Au Mexique, il est très populaire de boire l'infusion froide, en accompagnement de la nourriture et elle est connue sous le nom d'Agua de Jamaica, en raison de son goût et de son prix, elle est considérée comme la boisson la plus saine de la gastronomie mexicaine. Au Salvador, un processus de fermentation a été développé dans lequel aucun type de traitement avec des intrants chimiques n'est impliqué, permettant l'élaboration d'un vin à base de Jamaica Rose, dont la consommation est recommandée pour accompagner les viandes rouges, les ragoûts et les desserts. ou comme boisson alcoolisée rafraîchissante dans les climats chauds ou les environnements côtiers tels que les plages.

Au Panama, il a été introduit par des immigrants jamaïcains et est connu sous le nom de saril, qui vient de l'oseille (le nom dérive du mot sahel). On prépare une boisson gazeuse qui est consommée à Noël en faisant une infusion de calices de cette plante avec du gingembre et qui est populairement connue sous le nom de "chicha de saril".

Dans la province de Misiones, en Argentine, elle est connue sous le nom de rosella, et elle est utilisée pour préparer une confiture en faisant bouillir des calices frais avec du sucre.


Vidéo: COMMENT FAIRE GERMER VOS GRAINES! (Juin 2021).