ALIMENTATION

Ni carnivore ni végétarien, la nouvelle tendance: flexitarien

Ni carnivore ni végétarien, la nouvelle tendance: flexitarien

Beaucoup d'entre nous, quand on considère une alimentation plus saine, on commence par abandonner progressivement la viande rouge, en réduisant sa consommation hebdomadaire, puis on quitte le poulet et enfin le poisson. Mais il existe une alternative qui conçoit de manger de la viande de manière sporadique, sans nuire à notre santé et qui est appelée «flexitarisme». Que mange un flexitarien?

Le nom de ce régime est facile à deviner d'où il vient. C'est la combinaison des mots «flexible» et «végétarien» et se développe comme une option alimentaire depuis quelques années.

Ce nouveau régime est né dans les années 90, aux mains de la chef Helga Morath qui a défini le menu de son restaurant comme "flexitarien".

VB6: Vegan à partir de 6 ans

L’une des caractéristiques du «flexivégétarisme» est l’absence de normes. Pour un flexitarien, on ne définit pas les jours et les heures pour ajouter de la viande ou manger des légumes, ni pour déterminer les quantités de nourriture.Cette liberté lui fait gagner de plus en plus d'adeptes. Vous pouvez manger de la viande une semaine et pas la suivante, ou même être et ne pas être pour un jour. C’est le cas du journaliste du «New York Times», Mark Bittman, bien qu’il préfère se qualifier d’ «omnivore intelligent et consciencieux».

Dans l'une de ses chroniques hebdomadaires, il a présenté à ses lecteurs sa théorie du régime parfait, qu'il incarnait plus tard dans un livre: «Vegan Before 6» («Vegan Before 6»). Le «noeud» de la question était simple: le matin végétalien et l'après-midi «flexitarien». Parce que? Les médecins l'ont forcé à être végétarien pour des raisons de santé, et il a décidé d'être à moitié végétarien pour deux raisons: premièrement, il est difficile de sortir dîner avec des collègues végétariens; le second, qu'il aimait la viande et le poisson.

Bien que pour des raisons de santé, il serait préférable de manger des aliments plus légers pour le dîner.

L'équilibre est la clé

Laisser de côté le faux-filet ou le merlu, même occasionnellement, est un trouble si le corps est habitué à un régime méditerranéen. Cristina Santiago Prieto, nutritionniste et végétalienne, estime qu'il n'y a pas de décalage nutritionnel pour ceux qui décident d'adapter leur alimentation. La clé est l'équilibre. "La viande n'est pas essentielle, aucune nourriture ne l'est. Même une personne végétalienne (ce qui exclut tous les aliments d'origine animale, tels que les œufs ou le lait) peut avoir une alimentation saine, à condition qu'elle soit bien planifiée“.

C'est pourquoi il estime que réduire ou éliminer la viande de l'alimentation n'a aucun aspect négatif. "Légumineuses, noix et quinoa. Comme la viande, ils sont riches en protéines, en fer et en zinc, avec l'avantage que les légumes fournissent moins de sodium et de graisses saturées, plus de fibres, d'antioxydants et pas de cholestérol". Dans le cas où le régime quotidien contient peu de viande rouge ou de poisson, le nutritionniste doit évaluer "si une personne «flexitarienne» a besoin d’un supplément de vitamine B12«, Qui se trouve presque exclusivement dans la viande, le poisson et les œufs.

Ces végétariens «habilités» apprécient également le côté positif de baser leur alimentation sur le monde végétal. À long terme, certaines études révèlent que ceux qui ne mangent pas de viande sont moins susceptibles de souffrir de maladies chroniques, telles que les maladies cardiovasculaires, certains types de cancer, le diabète de type 2 et l'obésité.

Non seulement les soins de santé font bouger lesflexitarisme. La durabilité est son autre argumentaire: puisque, en général, la pêche ou la production de viande a un coût écologique plus élevé que celui de la culture de légumes, ses défenseurs soutiennent que c'est l'option la plus judicieuse pour quiconque se soucie de l'environnement. planète qui ne veut pas se passer des délices d'un jambon, d'un merlu ou d'un steak de temps en temps.

Comme tout, ce régime a aussi ses adeptes et ses détracteurs. Kathy Guillermo de People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) n'est pas d'accord pour dire que ce type de régime est éthiquement correct. «Être végétalien, c'est mieux, être végétarien c'est bien, et être 'flexitarien' c'est comme fumer deux paquets de tabac au lieu de dix, battre un cochon à mort au lieu de deux et verser une pinte d'essence dans l'évier. au lieu de quatre ».

Pour le meilleur ou pour le pire, c'est un style de régime, bien qu'il ne soit peut-être pas si nouveau. Nos grands-parents auraient pu être des «flexitariens», à cette époque où la viande était un luxe, et ils ne le savaient tout simplement pas.

Un site Web pour les "flexitariens"

Le site https://delokos.wordpress.com/, regroupe des recettes qui correspondent aux principes de cette façon de manger, des conseils pratiques et des définitions assez claires de ce que signifie adapter son alimentation au modèle. "C'est la fréquence et la quantité de viande ou de poisson qu'ils consomment qui définissent les flexitariens », explique le fondateur du site, Eugenio García. "Ils ne sont pas un sous-type de végétariens, bien que leur alimentation soit principalement végétale et que le mot vienne de l'union de `` flexible '' et de `` végétarien ''“.

Lesflexitariensils n'ont pas, en principe, d'aliments interdits. "Les interdictions sont décidées par vos propres convictions. J'évite les produits qui impliquent des souffrances inutiles pour les animaux, comme le gibier, le foie, ou les produits de la volaille ou de l'élevage intensif, pour donner quelques exemples. Mais chacun aura ses critères“.

Eugenio García reconnaît qu'êtreflexitarienc'est "socialement plus facile" que d'être végétarien ou végétalien. «Mais lorsque vous faites une option, vous ne vous demandez pas si c'est plus ou moins simple. Je suis végétarienne depuis quelques mois et je n'ai jamais manqué de nourriture. Dans tous les cas, dans leflexitarismevotre alimentation s'adapte à votre vie, pas votre vie à ce que vous mangez. À la maison, quand je cuisine, ma nourriture estovolact végétarien et, quand je mange loin de chez moi, il y a généralement des momentssouple dans lequel je prends du poisson et de la viande ».

Les plus optimistes voient leflexitarismecomme première étape qui peut enseigner aux gens les avantages d'un régime végétarien ou encourager les restaurants à inclure plus de légumes dans leurs menus. "Beaucoup de gens sont flexitariens même s'ils ne connaissent pas le terme«, Reflète García. "Et évidemment, une alimentation plus végétale brisera les tabous et les peurs possibles, lorsque vous découvrirez à quel point la cuisine végétarienne est saine et savoureuse et à quel point elle est bonne pour votre corps.“.

Avec les informations de:
https://www.elmundo.es/
https://elcomidista.elpais.com/


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