SANTÉ

12 substituts pour l'intolérant au lactose

12 substituts pour l'intolérant au lactose

Êtes-vous intolérant au lactose? Vous êtes donc probablement toujours à la recherche de substituts laitiers faciles à intégrer dans votre routine quotidienne.

Pour beaucoup, c'est un fait surprenant, mais environ 75% de la population mondiale est intolérante au lactose. Cette condition se produit lorsqu'un corps ne produit pas assez de lactase (l'enzyme nécessaire pour digérer le sucre du lait) pour digérer le lactose (le sucre présent dans le lait) dans les produits laitiers.

Si vous faites partie des 75% d'intolérance au lactose, vous recherchez probablement des recettes qui ne contiennent pas de produits laitiers. Ce n'est pas toujours une tâche facile, mais si vous connaissez un substitut laitier pour certains ingrédients, il sera beaucoup plus facile de planifier et de préparer les repas. De cette façon, si vous trouvez une recette qui sonne bien mais qui contient des produits laitiers, vous pouvez remplacer les ingrédients laitiers par autre chose.

Si vous n'êtes pas sûr d'avoir une intolérance au lactose, mais pensez que c'est un problème, il est préférable d'en parler à votre médecin pour vous assurer qu'il n'y a pas d'autre problème que vous rencontrez. Ne jamais diagnostiquer car il pourrait y avoir un problème sous-jacent grave nécessitant des soins médicaux. En attendant, cependant, il serait sage d'éviter les produits laitiers pour ne pas souffrir d'effets secondaires tels que:

  • gonflement
  • des gaz
  • la diarrhée
  • douleur abdominale
  • indigestion
  • la nausée

12 SUBSTITUTS DE LAIT POUR PERSONNES INTOLÉRANTES AU LACTOSE

1. SUBSTITUT DE LAIT

Commençons par la source laitière la plus élémentaire: le lait. Nous utilisons du lait pour boire, cuisiner et cuire au four, il est donc crucial de trouver un substitut laitier approprié. Cependant, il existe de nombreuses options que toutes les personnes intolérantes au lactose devraient essayer, et le choix final sera fait en fonction de vos préférences.

Certaines des options de lait non laitier comprennent:

  • lait d'amande
  • riz au lait
  • lait d'avoine
  • lait de coco
  • lait de cajou
  • lait de chanvre
  • lait de lin

Chaque lait de la liste contient différents nutriments et vitamines, et certains peuvent contenir d'autres ingrédients. Assurez-vous de lire toutes les étiquettes des ingrédients pour faire attention à des choses comme les sucres ajoutés ou une faible valeur nutritionnelle et ajustez au besoin.

2. REMPLACEMENT DU CHOCOLAT

Vous serez peut-être surpris d'apprendre que le chocolat contient généralement des produits laitiers, donc si vous êtes intolérant au lactose, vous ne pourrez peut-être pas consommer la version normale en toute sécurité. Souvent, le chocolat à pâtisserie mi-doux ou doux-amer est sans produits laitiers, mais les barres de chocolat contiennent des produits laitiers - il est toujours préférable de lire les étiquettes des ingrédients pour savoir avec certitude lesquels sont sûrs et lesquels ne le sont pas.

3. REMPLACEMENT POUR LAIT WHEY

Nous utilisons souvent cet ingrédient pour draguer les aliments frits, faire des vinaigrettes maison, des crêpes moelleuses maison et dans de nombreux desserts cuits au four. Puisqu'il contient des produits laitiers et est un ingrédient si utile, il est essentiel de le remplacer. Heureusement, il existe plusieurs options différentes pour un substitut laitier au lieu du babeurre ordinaire.

Une option consiste à mélanger 1 tasse de lait de soja avec une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron. Ensuite, vous laisserez reposer le mélange pendant 5 minutes au réfrigérateur pour épaissir, puis vous utiliserez le mélange épaissi à la place du babeurre.

Une autre option consiste à utiliser du yogourt de soja nature au lieu du babeurre ou d'utiliser de la crème sure de soja mélangée avec du lait de soja non sucré dans un rapport de 2 pour 1.

4. SUBSTITUTS DE YAOURT

Comme pour le lait, il existe une variété d'options à l'épicerie pour remplacer le yogourt au lait ordinaire. Certaines de ces options incluent:

  • yogourt au lait de coco
  • yaourt au lait d'amande
  • yogourt au lait de soja
  • yaourt au lait de chanvre

Les versions aromatisées de ces yaourts peuvent contenir beaucoup de sucres ajoutés, alors assurez-vous de lire la valeur nutritive.

5. SUBSTITUT LAIT ÉVAPORÉ

Souvent présent dans les desserts, les sauces et les ragoûts, le lait évaporé est un ingrédient populaire dans de nombreux plats de tous les jours. Le remplacer par une option non laitière est relativement facile, car le yogourt de soja nature ou le crémier de soja peuvent remplir sa place.

6. REMPLACEMENT DE SALSA ALFREDO

Les sauces Alfredo achetées en magasin sont hors de question, car la plupart d'entre elles contiennent du lait. Votre seule autre option est de faire de la sauce Alfredo maison. Vous pouvez trouver une recette qui ne contient plus de produits laitiers, ou vous pouvez en utiliser une qui contient des produits laitiers et des ingrédients laitiers de remplacement pour les options non laitières.

7. SUBSTITUT SURGELÉ

Cette friandise remplie de produits laitiers est relativement facile à trouver pour un délicieux substitut. Vous pouvez acheter de la crème glacée sans produits laitiers à l'épicerie qui utilise du lait de coco ou de soja. Une autre option consiste à choisir un sorbet, qui ne contient jamais de produits laitiers et vit dans la même allée que la crème glacée.

Vous pouvez également faire vos desserts à la maison qui ressemblent à de la glace. Une option consiste à mélanger des bananes et des baies surgelées, auxquelles vous pouvez également ajouter d'autres arômes. Ce délicieux substitut est également susceptible d'être plus sain et moins calorique.

8. REMPLACEMENT DE LA CRÈME SURE (LAIT FERMENTÉ)

La crème sure est un aliment de base en tête de nombreux plats, et trouver une alternative est probablement vitale pour toute personne intolérante au lactose. Heureusement, il existe plusieurs options pour la remplacer.

Tout d'abord, vous pouvez acheter une crème sure à base de soja à l'épicerie, ou vous pouvez acheter une version contenant des haricots, des huiles et des gommes. Si aucune de ces options ne vous convient, vous pouvez utiliser du yogourt nature sans produits laitiers, car il est très similaire à la crème sure.

9. SUBSTITUT DE FROMAGE

Le fromage peut être un ingrédient difficile à remplacer, mais c'est possible. Le remplacement dépend du type de fromage que vous souhaitez, car beaucoup ont un goût et une texture différents.

Vous pouvez faire du fromage à la crème sans produits laitiers avec des noix de cajou ou des amandes, mais si vous préférez une option achetée en magasin, vous devriez pouvoir en trouver un près du fromage à la crème traditionnel. Si vous avez besoin de quelque chose de similaire à la ricotta ou au fromage cottage, le tofu émietté est la meilleure option.

Pour le fromage parmesan, vous pouvez utiliser de la levure nutritionnelle pour imiter la saveur. Un autre avantage de cette substitution est que la levure nutritionnelle est une bonne source de vitamine B12.

Malheureusement, les fromages à pâte dure ont été plus difficiles à reproduire, et bien que de nombreux scientifiques essaient encore de le comprendre, une option parfaite n'a pas encore été créée. Cependant, de nombreuses entreprises ont essayé et vous pourrez peut-être trouver certains des produits dans votre épicerie locale.

10. SUBSTITUT LAIT CONDENSÉ

Le lait condensé est un ingrédient populaire dans de nombreuses recettes de desserts et est également utilisé dans les boissons sucrées et froides. Bien que vous ne puissiez pas acheter une version non laitière, vous pouvez en faire une avec une seule boîte de lait de coco entier et 1/4 tasse de vrai sirop d'érable ou de miel cru. Cette recette simple à 2 ingrédients est le substitut le plus délicieux que vous puissiez demander.

11. REMPLACER LE BEURRE

Il y a quelques substituts du beurre laitier à considérer, y compris le beurre de noix et de graines et le beurre principalement à base d'huile végétale. Les mélanges d'huiles végétales contiennent de 50 à 100 calories, 6 à 11 grammes de matières grasses et sont sans protéines ni glucides. Les options de beurre de noix et de graines comprennent entre 90 et 130 calories, 0 à 3 grammes de protéines, 0 à 8 grammes de glucides, 0 à 10 grammes de matières grasses, selon le type de graines de noix que vous utilisez.

Les options de noix et de graines comprennent:

  • noix de coco
  • mélange de noix de coco et de cajou
  • beurre de noix

12. SUBSTITUT DE CRÈME

De nombreuses versions non laitières de la crème incluent le lait de coco, mais d'autres variantes incluent le soja, les noix de cajou, d'autres noix et l'huile végétale. L'un des avantages de ce remplacement est que la crème non laitière contient moins de calories et de matières grasses que la crème laitière.

Soyez prudent si vous achetez la version non laitière dans une épicerie, car de nombreuses options contiennent des ingrédients à éviter, tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose et les gras trans. Il serait plus sûr de faire une recette maison à la maison.

QUE SE PASSE-T-IL SI UNE PERSONNE INTOLÉRANTE AU LACTOSE CONSOMME DU LAIT?

Un ou plusieurs effets secondaires sont susceptibles de se produire si une personne intolérante au lactose consomme des produits laitiers. Cependant, la gravité des effets secondaires varie, car elle dépend de ce qui suit:

  • la quantité de produits laitiers consommée
  • la gravité de l'intolérance de la personne

RÉFLEXIONS FINALES SUR LE TRAITEMENT DES SUBSTITUTS LAITIERS POUR LES PERSONNES INTOLÉRANTES AU LACTOSE

Être intolérant au lactose peut rendre les repas et les collations difficiles, mais cela ne doit pas être impossible. En apprenant un substitut laitier sain pour tous les produits laitiers standard, vous ouvrez de nombreuses possibilités pour un régime sans produits laitiers.

Il est essentiel pour une personne intolérante au lactose d'éliminer les produits laitiers de son alimentation pour éviter les effets secondaires ou l'inconfort graves et désagréables. N'oubliez pas de toujours vérifier les valeurs nutritionnelles et les listes d'ingrédients pour vous assurer que vous n'ajoutez pas d'ingrédients nocifs à votre alimentation et pour vous assurer que tous les produits sont sans produits laitiers.


Vidéo: Les 2 types dINTOLÉRANCE AU LACTOSE - dans quel groupe êtes-vous? Marc (Juin 2021).