Recettes végétariennes

Médaillons de polenta à l'avocat et sauce au yogourt

Médaillons de polenta à l'avocat et sauce au yogourt

Ce plat délicieux a un composant typique de l'Italie, la polenta, bien qu'il soit également consommé dans le reste du monde. On la mange généralement sous forme de «bouillie», mais elle peut aussi être servie frite ou grillée, comme dans le cas de ces médaillons de polenta à l'avocat et sauce au yaourt.

La préparation de la polenta est facile. Nous utilisons généralement la farine de maïs jaune, mais si vous voulez trouver du sarrasin ou un mélange des deux céréales, vous pouvez essayer. Gardez à l'esprit que pour fabriquer les médaillons, vous devrez attendre qu'ils refroidissent.

Le plat peut être servi en entrée ou en deuxième plat, selon le nombre de portions. Ils peuvent également être utilisés comme garniture pour les tacos ou le pain pita.

Ingrédients pour 6 unités:

  • Polenta 75 g
  • Lait ou boisson végétale 180 ml
  • Eau minérale ou bouillon 160 ml
  • Huile d'olive extra vierge 5 ml
  • Sel 2 g
  • Herbes provençales au goût
  • Poivre noir moulu
  • Fromage râpé 10
  • Avocat mûr ½ (ou un petit)
  • Yogourt grec naturel (ajuster la quantité au goût) 40 ml
  • Jus de citron 10 ml
  • Ail granulé au goût
  • Persil frais au goût, haché
  • Tomate poire hachée sans graines 1
  • Sel au goût (pour la sauce)

Élaboration:

Ce plat nécessite une préparation qui prendra 10 minutes, une cuisson de 20 minutes et il faut ensuite le laisser reposer encore 30 minutes.

Préparez la polenta en suivant les instructions sur l'emballage ou en utilisant les proportions de liquide indiquées dans la recette.

Dans un bol, mélangez le lait, l'eau ou le bouillon et l'huile, ajoutez une pincée de sel et quelques herbes aromatiques au goût.

Puis porter à ébullition, ajouter la polenta et cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à cuisson complète.

Assaisonner de sel et de poivre et ajouter le fromage en remuant pour fondre.

Ensuite, mettez la polenta dans un moule rectangulaire (plus petit, plus les médaillons seront épais), tapissé de papier sulfurisé.

Laisser refroidir complètement à température ambiante. À l'aide d'un verre ou d'un cutter rond, retirez les médaillons.

Chauffer une poêle ou une plaque antiadhésive avec un peu d'huile et cuire les médaillons des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés au goût.

Pour la sauce, écrasez bien l'avocat et mélangez bien avec le reste des ingrédients.

Servir les médaillons avec la tomate hachée et la sauce à part comme garniture.

Source: www.directoalpaladar.com


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