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Types de thé: combien de types de thé existent et quelles sont les différences. Toutes les informations sur les variétés de thé.

Tous lestypes de thédérivent de la même plante, leCamellia Sinensis. Les différences entre les différentstypes de théils sont dictés par le traitement, les conditions de croissance et la culture.

Camellia Sinensisc'est une plante originaire d'Asie mais naturalisée dans différentes parties du globe, dans les zones tropicales et subtropicales. Avec plus de 3000 variétés, letuc'est la boisson la plus consommée au monde, encore plus que le café. En termes de consommation, letuil n'est surpassé que par l'eau. Bien qu'il existe plus de 3000 variétés, le tu' peut être divisé en cinq catégories de base.

Types de thé: Thé noir

Lasoumissionner il est produit à partir des feuilles de la planteCamellia Sinensisqui, après séchage, subissent un processus d'oxydation appelé à tort "phase de fermentation". Lors de l'oxydation, l'eau s'évapore complètement des feuilles, ce qui a tendance à absorber l'oxygène de l'air. Lasoumissionner, en général, il subit une oxydation complète: c'est pourquoi la couleur est très sombre.

Le thé noir se caractérise par une saveur plus robuste et intense. Lorsqu'il est produit correctement, lesoumissionneril retient une plus grande quantité de caféine que les autrestypes de thé. Selon la technique de séchage et de fermentation, lesoumissionnercontient jusqu'à 65% de caféine en plus. Pour chaque information:thé noir, propriétés et mélanges.

Un type desoumissionnerconsidéré presquemystique, et lePuer. Jusqu'en 1995, les exportations de ce thé noir particulier étaient interdites. C'est un thé médicinal qui est populaire en Chine depuis l'Antiquité. Les secrets de sa production sont jalousement gardés à l'intérieur des frontières de l'État chinois. Il a une saveur profonde et riche, presque amère.

Types de thé: Te ’Oolong

Aussi connu sous le nom thé Wulong,c'est un thé avec une saveur et des caractéristiques intermédiaires entre le thé noir et le thé vert. Il n'a pas une saveur robuste et décisive comme celle desoumissionnermais pas aussi délicat et doux que le thé vert.

Types de thé: thé vert

Le thé vert est prêtsecseulement partiellement après la récolte. Le processus de séchage et d'oxydation est arrêté rapidement. Le thé vert semble être le type de thé qui conserve le plus d'avantages, la raison étant due à la faible quantité de caféine. Le thé vert est le type de thé qui contient le plus faible pourcentage de caféine, seulement 10 à 30% par rapport aux autres types de thé. Il a une saveur plus délicate et les connaisseurs partent à la recherche des nuances données par les différentes variétés de thé vert. Pour plus d'informations, je vous renvoie à l'article sur les propriétés du thé vert.

Pour les connaisseurs qui partent à la recherche des nuances de la saveur du vert, nous recommandons les variétés de thé vert suivantes:

  • Gyokuro
    Parmi les plus populaires types de thé vert Japonais. Il est séché sur des paniers spéciaux en bambou.
  • Matcha
    C'est le type de thé vert le plus précieux, à tel point que c'est celui traditionnellement utilisé pourcérémonie du théJaponais. C'est du thé en poudre qui est battu dans de l'eau chaude avec un outil spécial en bambou. Pour toutes informations sur où trouver le thé Matcha et le kit pour la cérémonie du thé, ainsi que sur les propriétés de cette variété de thé, je vous renvoie à l'article "Thé matcha ou maccha“.
  • Sencha
    Le motSen-chasignifie littéralement "thé grillé". Il est préparé à partir de feuilles particulièrement fines.
  • Bancha
    Il se caractérise par sa faible teneur en caféine.
  • Hojicha
    C'est une variété de thé Bancha, mais ses brindilles sont séchées pendant trois ans et commercialisées sous le nom de Kukicha. Il est presque totalement exempt de caféine. Contrairement aux autres types de thé vert, l'infusion Hojicha (ou Kukicha) est préparée avec les brindilles de la planteCamellia sinensiset non des feuilles.

Types de thé: Thé blanc

Il est considéré comme le plus délicat de toustypes de thé. Lathé blancil est apprécié pour sa douceur naturelle. Il est produit à partir des plus jeunes pousses et, par tradition, ne doit être récolté et transformé qu'à la main. Les pousses collectées sont très peu traitées.

Types de thé: Thé parfumé et aromatisé

Le thé aromatisé est préparé en mélangeant d'autres fleurs ou feuilles d'infusion avec du thé noir, du thé vert, de l'oolong ou du thé blanc. Le thé peut être enrichi d'épices ou même d'arômes artificiels. L'un des mélanges les plus courants est celui à la bergamote, mieux connu sous le nom deEarl Grey.

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