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Topinambour: propriétés

Topinambour: propriétés

topinambour, pas d'artichaut ni de pomme de terre, mais quelque chose de similaire. Ou totalement différent. Nous sommes confrontés à une plante qui nourrit, et aussi bien, également utilisée pour la beauté, et à une fleur merveilleuse qui décorerait un jardin. Nous profitons de cette occasion pour en savoir plus.

Topinambur: qu'est-ce que c'est

La topinambour est une plante appartenant à la grande famille des Astéracées. Il est également appelé navet allemand ou topinambour, en raison de l'assonance des saveurs, et son nom scientifique est Helianthus tuberosus L., 1753, également popularisé en Helianthus tubéreux: dérive du grec "helios" (soleil) et "anthos" (fleur) et raconte l'héliotropisme de la fleur de topinambour qui regarde le chou comme le célèbre tournesol.

Riche en propriétés bénéfiques pour la santé humaine, cette plante est depuis de nombreuses années un substitut valable à la pomme de terre, on l'appelait Pomme de terre américaine, mais il a des caractéristiques différentes et parfois meilleures. Sûrement ses fleurs sont inégalées, qui explosent à la fin de l'été dans un jaune d'or qui enchante et rivalise avec la marguerite jaune. En vérité il existe deux variétés, l'un est disponible fin août et est le premier, de couleur blanche, puis le bordeaux arrive d'octobre jusqu'au printemps.

Topinambur: origines

Aujourd'hui en Italie le topinambour, sauf en Sardaigne, mais ses origines sont outre-mer, en Amérique du Nord. En Europe, il est également présent et utilisé en France, en Autriche et en Slovénie, puis dans la Forêt Noire, les Vosges, le Massif du Jura, les Pyrénées et les Carpates.

Il n'a pas beaucoup de difficulté à survivre, en effet il est considéré comme presque un ravageur dans les zones au climat favorable comme celles proches des cours d'eau. Dans les montagnes, il monte jusqu'à 800 mètres. En Italie, nous utilisons le topinambour, à des fins alimentaires mais pas seulement. Moins connue mais précieuse est sa contribution à l'industrie de la préparation de l'éthanol, par exemple.

Topinambour: plante

L'usine du topinambour - de la splendide fleur dont je parle plus tard - il a une tige de jusqu'à 3 mètres et a les pattes en position souterraine où elles restent pendant la saison défavorable. En fait, sous terre, il y a des tubercules qui produisent chaque année de nouvelles tiges, feuilles et fleurs.

La partie qui reste sous le niveau du sol, de la tige, est un rhizome de 3 à 5 cm, noueux et arrondi, tandis que la partie qui fait saillie se divise en diverses branches et est rugueuse et plus mince. La le tubercule est comestible, les feuilles qui apparaissent plutôt dans la partie supérieure, sont assez étroites et à marges dentelées, rugueuses au toucher, traversées par trois nerfs et de couleur vert foncé.

Topinambour: fleur

Voici la fleur de la Topinambour, jaune et brillant. Il apparaît et reste à suivre le soleil dans le ciel entre août et octobre, puis la plante se dessèche. Pas de tristesse, le printemps suivant des tubercules d'autres arrivent et la route continue. Comme nous l'avons mentionné, la fleur de la topinambour ressemble à celle de la marguerite jaune.

Topinambour: propriétés

La partie comestible du topinambour, le tubercule, est non seulement comestible mais possède également de nombreuses propriétés intéressantes. Il est donc faux de le considérer comme un enseignant suppléant de pommes de terre. Il mérite son espace, ici et dans nos régimes. En parlant de régime, si vous faites un régime minceur, mettez le topinambour immédiatement: contient de l'inuline. C'est une molécule nutritionnelle avec d'excellentes propriétés et qui donne une sensation de satiété si elle est ingérée avec beaucoup d'eau, et maintient ensuite l'intestin propre, ce qui est excellent même si vous n'êtes pas au régime.

Même pour ceux qui ont le taux de cholestérol élevé ou souffrir de Diabète, la topinambour c'est un aliment approprié car il réduit l'absorption du mauvais cholestérol et des sucres par l'intestin. Surtout lorsqu'il est consommé cru, avec toutes ses propriétés intactes. En stimulant la sécrétion des sucs gastriques et de la bile, il a également un effet digestif et prévient problèmes intestinaux.

Dans le cas spécifique de la constipation, le topinambour il est recommandé sous forme de farine, à mélanger avec d'autres farines, avec une part de 10%. Les personnes âgées et les enfants peuvent puiser beaucoup d'énergie de ce tubercule, c'est aussi une panacée pour les cheveux: grâce au fer il maintient les follicules pileux en bonne santé, avec son cuivre empêche les chutes et stimule la croissanceEnfin, comme il contient de la vitamine C, il favorise l'absorption du fer et la production de collagène, maintenant la peau saine.

Topinambour: valeurs nutritionnelles

La topinambour est fait pour le 78,9% de l'eau, pour 2,4% de cendres, pour 2% de protéines, pour 9,6% de sucres, pour 0,01 de matières grasses et pour 1,6% de fibres alimentaires, c'est une source précieuse de potassium, bien plus que les bananes: 100 grammes de topinambour contiennent 429 milligrammes de potassium contre 358 pour les bananes. Quant aux calories, il en contient 73 par hecto.

La partie comestible se conserve bien au réfrigérateur, généralement dans des sacs en papier pratiques pour la conserver dans l'obscurité et au frais. C'est également un aliment approprié pour femmes enceintes, connu qu'il stimule la production de lait, il est également utile de savoir qu'il ne contient pas de gluten donc aussi i coeliaques ils ont le feu vert et peuvent en bénéficier à 100%. Remplissez-les également avec les minéraux qu'il contient (potassium, magnésium, fer, phosphore, calcium, sodium, cuivre, manganèse, sélénium et zinc) et des vitamines (vitamine A, vitamines B1, B2, B3, B5, B6, Vitamine C, vitamine E et K)

Topinambour: recettes

La topinambour il peut être consommé de nombreuses façons, crus et cuits. On le trouve cru dans des salades colorées, coupé en tranches et assaisonné d'huile, de citron, de sel et de persil. Dans le Piémont, il est considéré comme l'un des meilleurs légumes à tremper crus dans la bagna cauda. Pour le manger cuit, vous devez retirer la peau, puis vous pouvez décider de le faire bouillir ou même de le faire frire, à l'identique des pommes de terre, ou de faire une purée.

Il y a beaucoup de choix pour en profiter et dans cet article dédié, vous pouvez lire les recettes les plus délicieuses avec topinambour. En quittant la cuisine, le topinambour nous suit, en tant que produit de beauté corporelle. Sa pulpe, une fois cuite, passée et mélangée à de l'huile d'olive, est utilisée pour les enveloppements des pieds et des mains.

Topinambour: prix

Il est assez facile de trouver le topinambour dans les magasins de la ville mais pour ceux qui veulent s'assurer 6 packs aigre-douce avec lequel essayer de nombreuses recettes.

Pour mémoire et enfin: je ne suis en aucun cas le seul à être si amoureux de Fleur de topinambour. Comme moi le célèbre Claude Monet qui lui a consacré une magnifique peinture aux couleurs vives et, évidemment, jaunes. Est intitulé "Fleurs de Topinambur "simplement.

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