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Milieux, propriétés et utilisations de Stellaria

Milieux, propriétés et utilisations de Stellaria


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Stellaria moyenne,propriétés et utilisations en cuisine. Comment le reconnaître et toutes les informations sur lestellaire: propriétés nutritionnelles et remèdes naturels.

Souvent appelé Centocchio commun, le Stellaria moyenne c'est une herbe très commune: elle pousse spontanément dans toute l'Italie et est récoltée en hiver pour ses multiples usages. Le centocchio, dans la cuisine, il est très apprécié aussi bien en cuisine qu'en salade.

Stellaria media, comment le reconnaître

Reconnaître les stellaires est facile mais puisqu'il s'agit d'une plante comestible, mieux vaut faire attention à ne pas se confondre! Le stellaria a des tiges semi-prostrées: seule la partie terminale de la tige est dressée, c'est pourquoi lestellaire moyenforme des pelouses vert clair qui sont enrichies de petites fleurs blanches pendant la floraison (c'est pourquoi on l'appelle centocchio blanc).

Les fleurs apparaissent au sommet des tiges, sont très petites et se composent de 5 parasites et de 10 pointes (chaque pétale a deux pointes). Une autre caractéristique de la plante est l'élasticité des fibres végétales internes: si vous essayez d'arracher une tige en la tirant lentement avec vos mains, vous remarquerez que la partie externe de la tige se brise tandis que la partie interne reste attachée à la plante. et s'étire.

Nous vous donnons ces détails car lestellaire moyenpeut être confondu par l'œil inexpérimenté avec lemordigallina, botaniquement connu commeAnagallis arvensis. La Mordigallina est considérée par de nombreux experts comme une plante toxique. Les fleurs des deux plantes sont très différentes l'une de l'autre (celle de la mordigallina a 5 pétales et 5 points), de plus la face inférieure des feuilles de l'Anagallis arvensis présente généralement quelques taches ou points violets.

Stellaria media ou Centocchio dans la cuisine

L'utilisation la plus courante dustellaire moyenimplique l'utilisation de fleurons pour préparer des salades. Il suffit de récupérer les fleurons, de les laver et de les habiller, puis de déguster une salade fraîche. Les stellaires crues ont plutôt un goûtsauvagevous pouvez donc le mélanger avec d'autres légumes comme la roquette, la chicorée ou le pissenlit.

Les stellaires peuvent également être consommées cuites. LeCentocchioil est très délicat, c'est pourquoi il doit être cuit en très peu de temps: il suffit de le blanchir pendant 2 à 4 minutes. Les jeunes fleurons qui ont poussé à l'ombre sont beaucoup plus tendres que les sommités fleuries, augmentez donc les temps de cuisson à 5 à 7 minutes si vous avez choisi des têtes plus âgées.

L'utilisation en cuisine ne se limite pas aux parties vertes de la plante. Une farine très rare est obtenue à partir des graines. La récolte de graines de stellaires n'est pas facile, il est donc assez rare de trouver des producteurs de cette farine. Les graines doivent être récoltées lorsque les plantes sont sèches: il suffit de secouer le front pour voir les graines sortir des capsules. Pour la production de farine, les graines doivent être moulues avec un simple moulin à café, la farine de stellaire commune est parfaite pour être utilisée comme épaississant dans les soupes, les soupes et les velours.

Stellaires communes, propriétés nutritionnelles

stellaire communeil est très utile en hiver, lorsque les légumes frais sont rares. Afin de ne pas acheter de produits hors saison, il est possible de récolter des stellaires sauvages (mieux définies comme spontané). Stellaria est une excellente source de micronutriments, fournissant de bons niveaux de vitamine C, de vitamine D et des vitamines B6 et B12 très recherchées (en particulier par les végétaliens). Làstellaireil fournit de la rutine, de la biotine, de la choline, de l'inositol et du bêta-carotène. Parmi les sels minéraux, la stellaria est riche en magnésium, fer, calcium, potassium, zinc, phosphore, manganèse, sodium, cuivre et silicium.

Stellaria, propriétés bénéfiques

stellaireil est populaire pour sa variétévertu: il est considéré comme un aliment rafraîchissant, désinfectant et décongestionnant. Il est recommandé comme remède naturel contre la constipation et un intestin paresseux. C'est un ancienremède de grand-mèreen cas d'arthrite ou d'anémie alimentaire. Il a des propriétés diurétiques, c'est pourquoi c'est un excellent remède naturel en cas de rétention d'eau. Utile pour détoxifier et purifier les reins et le foie.

Parmi les anciens remèdes de la grand-mère pour les troubles de la peau, la stellaire était réduite en bouillie et utilisée fraîche comme cataplasme.


Vidéo: Des micro-climats (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Moke

    Ainsi qu'à l'infini n'est pas loin :)

  2. Taubei

    j'aime vos messages

  3. Igasho

    La très excellente idée

  4. Lorimer

    À mon avis, ils ont tort. Je propose d'en discuter. Écrivez-moi dans PM.

  5. Faurg

    Je peux te croire :)

  6. Toran

    Et bien sûr, nous souhaitons:



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