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Types de sel et propriétés

Types de sel et propriétés

Types de sel: il en existe beaucoup et beaucoup d'entre nous ne les confondent pas, il est bon de préciser car en plus d'avoir du sel dans la citrouille il est important de mettre la bonne quantité dans l'assiette en choisissant celle qui convient à notre corps et à nos besoins.

Avant que distinguer les différents types de sel, on commence à penser au sel comme un minéral cristallin composé de deux éléments, sodium (Na) et chlore (Cl). Les premiers, avec le potassium, qui est également contenu, sont essentiels pour chacun de nous et je ne veux pas parler des aliments insipides, ce qui serait un problème secondaire, non. Ce sont des éléments chimiques qui déclenchent processus de formulation de pensées et d'actions, promouvoir la santé en général e l'équilibre des liquides à l'intérieur et à l'extérieur des cellules.

Parmi les divers Types de sel que l'on peut rencontrer, dans les allées du supermarché ou dans les recettes de cuisine, sont certainement là sel aux herbes, sel rose de l'Himalaya, sel casher, sel de mer non raffiné, sel celtique, sel rouge hawaïen. Ensemble, nous en verrons d'autres, tout aussi importants pour pouvoir les distinguer car non seulement le goût et la texture changent, mais aussi les rapports et les quantités de sodium et minéraux importants pour la santé.

Types de sel: sel marin raffiné

Le plus utilisé de tous Types de sel absolument, à ce jour, c'est du marin raffiné, assaini, réduit en chlorure de sodium et contre nature. Cela signifie que le oligo-éléments si indispensables à notre corps ils sont présents sous forme de traces, par contre, on se retrouve à supposer agents anti-agglomérants ajouté pour empêcher les granules de "coller" les uns aux autres.

Lorsque nous utilisons ce sel, pauvre en nutriments, notre corps le réalise et les «demande», déclenchant une série de réactions désagréables et malsaines à long terme. Parmi tous les types de sel, ce qui est considéré par beaucoup comme responsable de maladies telles que haute pression, vieillissement prématuré, le rigidité mentale et musclé est précisément ce "raffiné"

Types de sel: sel de mer entier

Marin mais intégral, ce sel, comme le précédent, est majoritairement composé de chlorure de sodium et est obtenu pour évaporation de l'eau de mer. Les quantités de minéraux tels que le potassium, le fer et le zinc présentes dans ce type de sel peuvent varier considérablement selon l'endroit où il est collecté, en général plus il est sombre, plus la concentration en «impuretés» et en nutriments est élevée. Par rapport au cousin raffiné, cette "intégrale" est plus authentique et a une saveur plus forte car il contient des traces de minéraux et d'éventuelles impuretés.

Types de sel: sel gemme

Si jusqu'ici nous avons su Types de sel obtenu par extraction de la mer, le sel gemme arrive en cuisine après un procédé d'extraction effectué dans les gisements de chlorure de sodium à l'état solide, dans des grottes. Ce sont en fait des mers anciennes, mais aujourd'hui considérées comme terrestres. Bien sûr cette procédure est plus complexe et plus longue que la précédente, marine, d'ailleurs la sel gemme il est extrait en gros morceaux, puis il doit être broyé avant d'être vendu.

Les mines les plus célèbres de Sel gemme en Italie Elles sont en Sicile à Petralia, Racalmuto et Realmonte, et en Toscane, dans le Val di Cecina. Et puis il y a ceux du Val d’Agri, de la Basilicate et à Crotone, Calabre. Ce sel est également extrait dans le reste du monde, en Autriche, en Pologne, en Espagne et en Ukraine, en allant aussi loin que possible au Tibet, en Iran et en Amérique du Sud.

Types de sel: sel iodé

L'iodate, ainsi que d'autres types de sel, il peut être acheté dans diverses épiceries et aussi chez les buralistes, également sous le nom de "sel iodé ", à ne pas confondre avec le raffiné marin ou complet. Dans ce cas, en effet, les granulés dont nous disposons pour parfumer nos plats étaient ajouté artificiellement avec de l'iode, sous forme d'iodure ou d'iodate de potassium.

Il n'y a pas de niveau mondial une quantité définie et égale pour tous, car cette «retouche» dépend de la situation nutritionnelle de la population. Dans notre pays, un kilo de sel iodé contient 30 mg d'iode. Si ce nombre nous paraît peu important, n'oublions pas qu'il est tout relatif et doit être vu à la lumière du fait que le besoin en iode pour un adulte, ce n'est que 150 microgrammes par jour.

Sel sans iode

Utilisé principalement dans les régimes pour hypertension ou dans ceux à faible teneur en sodium, ce sans iode, parmi tous les types de sel, se caractérise par la présence de chlorure de potassium, placé à la place du chlorure de sodium que l'on trouve habituellement dans le sel de table. Ce n'est pas un remplacement trivial, à négliger, car il a des conséquences importantes sur le plan physique, donc avant de choisir du sel sans iode, consultez votre médecin.

Pour ceux qui doivent généralement diminuer pour des raisons de santé, la quantité de tous types de sel, il vaut mieux qu'il procède d'une manière différente que «sans iode». C'est un chemin plus naturel qui peut mener à des découvertes intéressantes. Au lieu du sel, des épices peuvent être utilisées: origan, ail, romarin, curcuma, piment, muscade, cannelle et poivre moulu les frais n'attendent plus qu'à donner un certain caractère aux recettes du jour.

Autre considération pour ceux qui ont besoin de réduire leur consommation de sel: parallèlement à la diminution des pincées de sel, on peut aussi procéder avec des choix alimentaires plus intelligents qui contiennent des "cachés". Je fais référence à de nombreux aliments prêts-à-manger, à ce que nous offrent souvent les fast-foods, les conserves, les charcuteries, les fromages salés, les saumures et de nombreuses sauces. Je ne veux condamner aucun aliment a priori, mais pour ces catégories, on fait au moins faites attention aux étiquettes et la fréquence à laquelle nous l'ingérons,

Types de sel: sel alimentaire

Il existe plusieurs variétés de Types de sel alimentaire, en vérité et jusqu'à présent nous avons déjà parlé de sel iodé, de sel de mer entier et hypoiodique ou sans iode Ils manquent le sel asodique et le gomasio. Le premier est totalement sans sodium, contenant au maximum 0,12%, tandis que le second est un sel obtenu en ajoutant du sel à des graines de sésame torréfiées ou des algues. On le trouve souvent maintenant pour habiller des salades ou des céréales, au lieu du sel classique, même si elle est d'origine orientale, elle s'est installée en Europe sans aucune méfiance à vaincre.

Parce que trop de sel peut créer des problèmes

Quand on exagère, avec Types de sel, pour certains plus pour d'autres moins, mais nous pouvons rencontrer des problèmes de santé. C'est parce qu'il peut se lier à l'eau dans le sang et augmenter la pression artérielle. Il ne faut pas le condamner a priori mais il est nécessaire d'avoir des mesures dans l'utilisation du sel raffiné ainsi que d'autres types de sel.

Le fait est qu'il ne faut pas «se fixer» sur l'élimination du sel de table, il vaut mieux s'attaquer au problème de manière plus raisonnée et complète, en choisissant également des aliments qui ne sont pas trop transformés et qui n'en contiennent pas. Types de pièces cachées. Si notre alimentation est équilibrée, riche en aliments entiers et en aliments non raffinés, il n'est pas absolument nécessaire de bannir les types de sel de la table.

Sel pour lave-vaisselle

Bien qu'il ait le même composé chimique que le sel de table, le chlorure de sodium, le sel de lave-vaisselle ne peut pas être remplacé. C'est parce qu'il existe une formule spécifique ce qui le rend complètement exempt de fer et de carbonates, des composés qui rendent l'eau plus dure mettant ainsi en danger la santé de notre appareil.

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