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Crème brûlée maison

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Crème brûlée maison: recette rapide et facile et références à la recette française originale. Comment faire le flambé et toutes les instructions utiles.

Crème brûlée maison

Pour préparer lecrème brûlée maisonvous aurez besoin des coupes de crème brûlée classiques (les basses) et d'un caramélisant pour leflambé, vous pouvez également utiliser la grille du four, mais le caramélisateur est un outil accessible et plus facile à utiliser.

Les coupelles de crème brûlée sont généralement ovales et petites, vous pouvez également utiliser n'importe quel récipient résistant à la chaleur avec un fond très bas.

Caramélisant

Pour l'effet classiqueflambéet créer une croûte caramélisée et dure, certains recommandent d'ajouter du sucre granulé et de cuire lecrème bruléedans le four avec grill actif ... De cette façon, vous pouvez obtenir une couche plus dure mais l'effet n'est pas comparable à ce que vous pouvez avoir en caramélisant la surface à l'aide d'un outil professionnel.

Le fabricant de caramel n'est pas difficile à trouver: il est très populaire et peut également être acheté dans le rayon «ustensiles de cuisine» des supermarchés les mieux approvisionnés. Sur Amazon, les propositions pour 13 à 15 euros avec frais de port gratuits ne manquent pas, mais je voudrais signaler un caramel professionnel qui est certainement plus durable et plus facile à utiliser et à recharger.

Le produit en question est le Master Class Deluxe - Torch de Kitchen Craft et peut être trouvé dans les supermarchés au prix d'environ 30 euros tandis que sur Amazon, il est proposé au prix convenu de 22,70 euros avec frais de port gratuits. Nous avons signalé le produit en question car il est plus facile à utiliser… les produits les moins chers sont toujours valables mais risquent de donner une flamme difficile à gérer. Ce caramélisateur offre une flamme définie, intense et efficace, facile à gérer. De plus, il peut être rempli avec les recharges de gaz classiques qui peuvent être achetées auprès des buralistes pour recharger le briquet.

Lien utile: caramélisateur professionnel

Recette facile de crème brûlée

crème bruléeil n'est pas difficile à préparer, en effet, c'est une recette rapide et facile qui même dans la version originale est à la portée de tous. Voici les ingrédients pour 6 petites tasses de crème brûlée.

  • 4 jaunes d'oeuf
  • 120 grammes de sucre granulé
  • 500 ml de crème fraîche

Pour parfumer la crème brûlée, vous pouvez utiliser lefines herbes Français, ce sont les herbes aromatiques du bouquet d'épices français classique! Deux brins de thym frais et de romarin suffiront.

Prenez 2 brins de thym et 2 de romarin et plongez-les dans la crème pour la parfumer au bon endroit.

  1. Faites bouillir la crème et laissez cuire 2 minutes.
    Si vous préférez la version aromatisée, laissez les herbes dans la crème pendant la cuisson.
  2. Éteignez et laissez refroidir. Mettez la crème au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  3. Dans un bol, ajoutez 80 grammes de sucre aux turoli et pétrissez-les ensemble pour obtenir une crème légère et moelleuse.
  4. Sortez la crème du réfrigérateur (si vous avez utilisé des herbes aromatiques, filtrez-la dans une passoire) et ajoutez-la progressivement à la crème de jaunes d'œufs. Mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
  5. Transférer le mélange dans les bols et les cuire au bain-marie au four pendant environ 40 minutes.
  6. Retirer du four, laisser refroidir et transférer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Au moment de servir, saupoudrez du sucre restant et laissez caraméliser au four sous le gril. Vous pouvez décorer avec quelques brins de thym. Pour un effet plus croquant et homogène, vous n'avez pas à caraméliser sur le gril, utilisez la flamme ou le caramélisateur de cuisine.

Crème brûlée, recette française originale

recette française originale de crème brûléeimplique l'utilisation de quelques ingrédients: jaune d'oeuf, sucre, crème au caramel et vanille. L'origine exacte de la recette originale deCrème brulèe françaiseest inconnu, mais il est supposé avoir des origines similaires àCrème catalanepréparé pour la fête de Saint-Jean du XVIIe siècle.

En réalité, il n'est pas certain que lecrème bruléeest vraiment un plat typiquement français: l'Angleterre et l'Espagne revendiquent également la tradition de cette recette. La crème brûlée est généralement connue comme une recette française originale pour référence historique: elle a été mentionnée dans un livre de 1691 (enNouveau cuisinier royal et bourgeois), écrit par le cuisinier français François Massialot.

Recette de crème brûlée végétalienne

Qui veut en préparer uncrème brûlée sans oeufs, donc végétalien, peut utiliser la recette de crème pâtissière vegan pour cuire au four et caraméliser obligatoirement avec le distributeur de flamme pour flambé.



Vidéo: RECETTE: Crème Brulée gourmande et craquante Maison - Canal Gourmandises (Août 2022).