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Masse: propriétés et avantages

Masse: propriétés et avantages

masse, c'est un fruit, il pousse sur une plante à feuilles persistantes et n'est pas dans notre région, mais originaire d'Indonésie, appelé dans le monde scientifique Myristica fragrans, de la famille de Myristicacées. Jusqu'à présent, peu auront compris de quoi je veux parler, mais tout est plus clair en révélant que quand on parle de Mace, on entend en fait la partie qui recouvre la muscade, qui est la graine de la plante que l'on vient de mentionner. Voyons comment ce fruit est utilisé et quelles propriétés il possède.

Masse: épice

Obtenu à partir de la couverture du Noix de muscade, la partie qui nous intéresse devient alors une épice, une fois séchée et réduite en poudre ou en morceaux. Il a une couleur rouge particulièrement vive lorsqu'il est frais, mais il ne le conserve pas lorsqu'il est séché, en fait lorsque nous achetons le Mace épice, c'est orange. Aussi appelé Mace ou Fleur de noix de muscade, ce fruit a une saveur délicate, parmi les recettes qui le voient comme un ingrédient, il y a celle du curry.

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Masse: propriétés

La masse contient 8% d'eau, 5% de cendres, 38,7% d'amidon, faible teneur en sucre, 6,1% de protéines, 26,4% de matières grasses, 20,2% d'aliments en fibres et 14% d'huile essentielle. Parmi les sels minéraux les plus présents on trouve le potassium, le calcium, le magnésium, le fer et le phosphore, parmi les vitamines A, celles du groupe B (B1, B2, B3, B6) et C se distinguent, il faut également mentionner qu'il contient du bêta-carotène et de la cryptoxanthine et des acides gras tels que les oméga 3 et oméga 6.

En Italie, il n'y a pas de zones où cultiver et produire Mace, les plus gros producteurs mondiaux restent l'Indonésie, le Sri Lanka, la Chine, l'Inde et Trinidad mais on peut le trouver répandu dans d'autres régions, avec des "alias". En fait, aux Philippines, il s'appelle tungkod, en Turquie, il s'appelle Topuz, en Allemagne Muskatlute et Jaffatry en Inde. Il existe également des cultures qui attribuent la propriété de à la masse traiter les rhumatismes et les accidents vasculaires cérébraux de la sorcière.

Mace: avantages

Laissant de côté les légendes sur cette épice, voyons les avantages qu'elle peut nous apporter, nous donnant un coup de main pour améliorer notre santé. Dans la médecine traditionnelle chinoise et indienne, il est utilisé pour les maladies du système nerveux et il semble stimuler le cerveau: donc ça nous aide lutter contre le stress, l'anxiété et la dépression.

Il y a ceux qui exploitent le masse pour les maux de dents ou en général comme ingrédient anti-inflammatoire pour traiter l'arthrite et les rhumatismes, ceux qui l'apprécient car, étant riche en fibres, il facilite la digestion et réduit la formation de gaz intestinaux. Le Fleur de noix de muscade c'est aussi bon pour le cœur et les yeux, mais la raison pour laquelle on le trouve aussi dans les dentifrices est le fait qu'il s'agit d'un antiseptique naturel également efficace contre la mauvaise haleine.

C'est la bonne saison pour dire que Mace est présent dans sirops contre la toux, pour soulager les symptômes de la toux et du rhume.

Masse: recettes

Avant de commencer à cuisiner, pour éviter la paranoïa alimentaire ou autre, il vaut mieux savoir que 100 grammes de masse contiennent 475 calories. Désormais, on peut cuire et gâter sereinement le poulet aux senteurs du monde en le préparant avec des échalotes, deux pots de Yaourt grec, bouillon de légumes, un mélange d'épices hachées, de curcuma, d'anis étoilé, de paprika doux, de farine et de macis.

J'ai pris des dieux Nuggets de poulet, on peut les parfumer avec toutes les épices en les laissant reposer au moins une heure, pendant que nous coupons les échalotes et les mettons dans une casserole avec de l'huile et une feuille de laurier. Revenons au poulet, farinez-le et mettez-le dans une casserole avec l'échalote puis laissez-le dorer et dorer. Ce n'est qu'à la fin que nous combinons le yogourt grec et gardons avec la flamme éteinte, pour ensuite servir.

Masse: où acheter

Si nous n'avons pas de plans un voyage en Indonésie, ou dans l'un des autres pays où le masse est produite, on peut se procurer cette épice sur Amazon: pour 10 euros 100 grammes de poudre suffisent pour préparer de nombreuses recettes. Y compris une infusion à boire après les repas même 3 fois par jour. Pas dans ce format mais Mace est également utilisé dans l'industrie cosmétique, pour la préparation de parfums.

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