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Confiture et pesto de rose

Confiture et pesto de rose

Recette de confiture et pesto de roses, deux gourmandises à apporter à table. La recette pour préparer un délicieux pesto aux pétales de rose et une confiture alternative à base de ces fleurs parfumées. Ingrédients et astuces pour utiliser des pétales de rose en cuisine.

LeRosede protagonistes du jardin, ils peuvent aussi devenir des protagonistes de la cuisine. En fait, jepétales de rosedans la cuisineJe n'en suis pas unextravagancede la nouvelle cuisine, ni des chefs contemporains. Il semblerait que les Amérindiens aient déjà incluspétales de rosedans leurs préparations culinaires. La raison? La saveur et l'arôme de chaque pétale. Même pour les usages culinaires, les plus appropriées sont les roses parfumées.

Pétales de rose, propriétés

LebiensLes valeurs nutritionnelles des pétales de rose sont simples: elles contiennent des glucosides comme la quercétine, une bonne quantité d'acide gallique, des sucres et des gommes naturelles. Le parfum est dégagé par les huiles essentielles populaires, en aromathérapie, pour ses multiples propriétés curatives. L'huile essentielle de rose est parmi les plus chères du marché tant pour le faible rendement des rosiers que pour la forte demande.

Pétales de rose dans la cuisine

Pour une utilisation dans la cuisine, assurez-vous de choisir uniquementRosecultivé pour un usage alimentaire.Vous ne devez absolument pas utiliser de roses achetées chez le fleuriste!

Les roses destinées à la cuisine sont cultivées avec des techniques agronomiques naturelles. Si vous avez un petit jardin ou une roseraie en pot, choisissez uniquement celles cultivées sans produits chimiques. Vous pouvez choisir des roses cultivées avec des engrais de sol mais pas des engrais foliaires ou d'autres pesticides pulvérisés sur la plante. Choisissez les roses les plus fraîches et les plus parfumées car elles auront une concentration plus élevée de saveur.

Les roses à utiliser en cuisine doivent être récoltées tôt le matin, le nettoyage doit être rapide et délicat. Pour nettoyer les pétales, utilisez du papier essuie-tout imbibé d'eau.

Comment faire du pesto de rose, la recette

Pour cette recette, je recommande d'utiliser des pétales de roses sauvages ou sauvages. Les fleurs ont toujours été utilisées en phytothérapie et en aromathérapie pour leurs propriétés toniques et astringentes. Voici les ingrédients pour préparer lepesto de rose:

  • 100 grammes d'amandes
  • 1 citron vert non traité
  • 1 gousse de vanille
  • 50 grammes de pétales de roses sauvages

Épluchez et faites griller les amandes.

Si vous ne savez pas comment faire, vous pouvez tremper les amandes dans de l'eau bouillante pendant deux minutes, puis les tremper dans de l'eau froide. De cette façon, lepetite peauil disparaîtra plus vite. Ensuite, séchez-les dans un four chaud à 140 ° C pendant 2 à 3 minutes. De cette façon, vous aurez des amandes pelées et grillées avec un minimum d'effort.

Lavez et séchez la chaux. Râpez le zeste et réservez le jus.

Ouvrez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines avec un couteau.

Hachez grossièrement les amandes avec le croissant ou avec le mixeur. Hachez également grossièrement les pétales de rose, ajoutez le zeste et le jus de citron. Faites de même avec les graines de vanille.

Mélangez le mélange et transférez-le dans un bocal hermétique et conservez-le au réfrigérateur. Vous pourrez consommer lepesto de rosedans une semaine.

Comment servir le pesto de rose et d'amande?
Pour accompagner le fromage et le yaourt.

Confiture de rose

Pas seulement du pesto, il est possible d'en préparer un excellentconfiture de pétales de rose. Voici les ingrédients:

Les ingrédients sont:

  • 250 grammes de pétales de rose
  • 375 grammes de sucre
  • 1/2 citron
  • 250 millilitres d'eau

Dans ce cas également, pour avoir un résultat optimal, vous devrez choisir très "charnu ", avec une couleur pleine et très parfumée.

Comment continuer? Avec un croissant ou un mixeur, hachez les pétales et placez-les dans un bol avec la moitié du sucre.

Couvrir et laisser reposer pendant deux jours en plaçant le bol dans un endroit sec. Après deux jours, dissolvez le sucre résiduel dans 250 ml d'eau.

Ajouter le jus de citron et enfin le sucre et les pétales combinés. Mettez le tout dans une casserole pour mettre à feu doux, porter le mélange à ébullition et cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.

Transférer le confiture de rose encore chaud, dans des bocaux stériles hermétiquement fermés.



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